Pour 8 personnes: 8 tranches de foie gras de canard de 80 g pièce, 500 gr de pommes de terre ratte, 1 cuillerée à soupe de graines de sésame, 4 cuillerées à soupe de pistaches émondées et concassées, 1 cuillerée à soupe de zeste de citron, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à […]
Catégorie : Volaille
Canard, lapin, poule, poularde et compagnie.
Pour 4 personnes 400 g de haricots secs, tarbais de préférence 2 cuisses de confit de canard 4 pommes de terre moyennes, type charlotte 2 petites carottes 2 oignons 2 petits navets 1 branche de céleri 1/4 de chou vert 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 1/2 baguette 2 cuillères à soupe de graisse de […]
Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 40 cl de fond de volaille 200 gr de riz complet 1 gros oignon Le zeste d’un demi citron vert 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuiller à soupe de persil plat ciselé 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide Sel, poivre.
Pour 8 personnes 5 foies de volailles blonds entiers 2 échalotes émincées 1 gousse d’ail émincée 3 branches de persil plat 1 baguette de pain 1 litre de lait entier 6 œufs Sel, poivre