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Divers Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Soupe potiron coco

Pour 4 personnes

  • 1/4 potiron
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
  • 1 bouillon cube
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • huile (d’olive)
 
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Les recettes de cuisine de Gérard Volaille

Gâteau de foies de volailles blonds

Pour 8 personnes

  • 5 foies de volailles blonds entiers
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 branches de persil plat
  • 1 baguette de pain
  • 1 litre de lait entier
  • 6 œufs
  • Sel, poivre
 
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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Tuiles aux amandes

  • 125 gr de beurre coupé en morceaux et ramolli,
  • 125 gr de sucre semoule,
  • 2 blancs d’œuf,
  • 125 gr de farine tamisée,
  • 100 gr d’amandes effilées.

Mélanger intimement avec une spatule de bois le beurre, le sucre semoule, les blancs d’œuf, puis incorporer la farine,

Préchauffer le four à 230°, disposer sur une plaque non adhésive, avec une petite cuillère, 6 tas de pâte bien distincts les une des autres en les étalant en rond du dos de la cuillère,

Parsemer chaque tuile d’une quinzaine d’amandes effilées.

Mettre au four pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les bords soient colorés,

Ôter de la plaque avec une spatule et les déposer rapidement sur un rouleau à pâtisserie pour donner une forme arrondie.

 
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Fromages Les recettes de cuisine de Gérard

Croûtes au fromage

Pour 1 ou 2 personnes.

  • Une grande tranche de pain rassis
  • Un verre de vin blanc sec
  • 3 ou 4 tranches de lard fumé
  • 50 g de Beaufort râpé.
  • 1 gousse d’ail.