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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Ail caramélisé

  • 2 têtes d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillère à café de cassonade
  • Thym et Romarin
  • Sel
  • Huile d’olive
  • 10 cl d’eau

Détacher les gousses d’ail et peler les.

Faire blanchir les têtes dans de l’eau bouillante pendant 3 min puis égoutter.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’ail entier pendant 2 minutes. Attention les gousses ne doivent pas brunir sinon elles seront amères.

Déglacer avec le vinaigre balsamique pendant 1 minute en mélangeant bien puis verser l’eau, la cassonade, le thym et le romarin.

Faire cuire à frémissement pendant environ 15 minutes : les gousses doivent être bien enrobées du caramel balsamique. Retirer du feu.

A utiliser sur une pizza par exemple ou en accompagnement d’un rôti de porc.

 

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