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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Beurre persillé

Du fait de l’arrêt des livraison pendant le confinement, j’ai reçu un double panier bio cette semaine. Et dans chacun d’eux une superbe botte de persil.

J’ai tout d’abord pensé faire un taboulé libanais, mais il faut du persil plat et le mien est frisé.

Après voir fait quelques vinaigrettes, j’étais un peu sec au niveau idée. Quant tout à coup, 💡, j’avais une belle entrecôte prête à aller sur mon grill… c’est là que j’ai pensé beurre persillé.

En plus de l’accompagnement des viandes rouges c’est aussi excellent avec le poisson (bon… je n’en mange pas) et avec les pommes de terre au four ou vapeur, ou sautées.

Ingrédients

  • 250 g de beurre 1/2 sel bien mou (le sortir du réfrigérateur 1 h ou 2 avant).
  • 1 botte de persil
  • 6 gousses d’ail

Rincer le persil puis le faire bien sécher (le laisser une nuit à l’air par exemple). Sécher le si vous êtes courageux (moi pas).

Enlever les branches pour garder essentiellement les têtes et passer le au mini hachoir avec les gousses d’ail.

Dans un saladier, bien mélanger le mélange ail persil avec le beurre à l’aide d’un fourchette.

Déposer sur un film alimentaire et rouler le tout pour lui donner la forme que vous souhaitez.

Laisser au frigo, le temps que le beurre durcisse à nouveau, puis couper des tranches que vous pourrez envelopper de film alimentaire et mettre au frigo pour vous en resservir au détail.

Comme il me restait encore pas mal de persil, j’ai fait congeler le reste en le hachant et en remplissant un bac à glaçon avec.
J’ai compléter avec un peu d’eau, juste à hauteur.
A suivre.

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