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Desserts Les recettes de cuisine de GĂ©rard

Cake au chocolat

Pour 6 Ă  8 personnes

  • 75 g de chocolat amer Ă  70%
  • 10 g de cacao en poudre
  • 25 g de raisins de Smyrne
  • 30 g de banane sĂ©chĂ©e
  • 30 g d’ananas confit
  • 2 oeufs
  • 110 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 g de levure chimique
  • 20 g de poudre d’amande
  • 100 g de farine tamisĂ©e
  • 25 g de rhum brun
  • Quelques gouttes de vanille liquide

Beurrer un moule à cake pour 8 personnes à l’aide d’un pinceau, puis le chemiser de papier sulfurisé.

Verser 25 g de rhum brun dans une petite casserole, ajouter 25 g de raisins de Smyrne, et porter Ă  Ă©bullition.

À la première ébullition, couvrir, retirer la casserole de la plaque de cuisson et laisser macérer pendant 15 minutes minimum.

Après 15 minutes, égoutter les raisins tout en récupérant le rhum.

 Préchauffer le four à 230°C.

Sortir 2 œufs du réfrigérateur 1 heure avant leur utilisation.

Dans un saladier, mélanger 100 g de beurre pommade à l’aide d’un fouet avec 100 g de sucre glace.

Incorporer ensuite successivement 1 œuf, 20 g de poudre d’amande, 100 g de farine tamisée, et 1 second œuf. Incorporer ensuite délicatement à cet appareil à l’aide d’une spatule, 1 g de levure chimique, quelques gouttes de vanille liquide, 30 g de banane séchée coupée en petits dés, 30 g d’ananas confit coupé également en petits dés, les raisins préalablement égouttés, 75 g de chocolat amer à 70% coupé en tous petits morceaux, 10 g de cacao en poudre, et mélanger très délicatement en soulevant la préparation comme pour incorporer des blancs en neige.

Remplir le moule au 3/4 de cette préparation.

Glisser le moule dans le four à 230°C, baisser ce dernier à 180°C, et compter 45 minutes de cuisson.

Après 45 minutes de cuisson, le cake est cuit, le sortir du four, l’arroser de 3, 4 cuillères à soupe de rhum qui a servi à faire macérer les raisins de Smyrne.

 

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