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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Pains à la noix de coco

Pain indien
  • 150 g de noix de coco râpée sèche
  • 150 g de farine
  • un peu d’huile de coco (ou neutre)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Eau
 
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Boeuf Les recettes de cuisine de Gérard

Bœuf carottes

Paleron de bœuf
  • Un morceau de 2 kg de paleron
  • 1,6 kg de carottes des sables
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • Thym, laurier
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl d’eau
  • Huile
 
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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Beurre persillé

Du fait de l’arrêt des livraison pendant le confinement, j’ai reçu un double panier bio cette semaine. Et dans chacun d’eux une superbe botte de persil.

J’ai tout d’abord pensé faire un taboulé libanais, mais il faut du persil plat et le mien est frisé.

Après voir fait quelques vinaigrettes, j’étais un peu sec au niveau idée. Quant tout à coup, 💡, j’avais une belle entrecôte prête à aller sur mon grill… c’est là que j’ai pensé beurre persillé.

En plus de l’accompagnement des viandes rouges c’est aussi excellent avec le poisson (bon… je n’en mange pas) et avec les pommes de terre au four ou vapeur, ou sautées.

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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Galette

Pour une petite 10 aine de galettes en fonction de la taille de la poêle

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 10 g de gros sel
  • 75 cl d’eau

Une fois la pâte faite, la laisser reposer 1 heure ou 2 au frigo.

 
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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Mon pain

La pâte

  • 100 g de levain pour 500 g de farine (de la T65)
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1/2 cs de sel
  • 30 cl d’eau
  • 3 cs de graines
 
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Les recettes de cuisine de Gérard Volaille

Brochettes de poulet tikka

Pour 4 personnes

  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 yaourt grec ou velouté
  • 2 ou 3 blancs de poulet
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à café de chilli
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile
 
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Les recettes de cuisine de Gérard Sauces

Fond de veau

Pour 3 litres de fond.

  • 1 jarret de veau
  • 2 kg d’os de veau
  • 5 carottes
  • 5 poireaux
  • 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillerée à soupe de gros sel
  • 500 gr de tomates fraîches
  • ½ verre d’huile d’arachide
 
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Boissons Les recettes de cuisine de Gérard

Cocktail pomme pamplemousse

Pour un verre

  • 7 cl de jus de pomme
  • 7 cl de jus de pamplemousse
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’orange
  • glaçons
 
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Boissons Les recettes de cuisine de Gérard

Mocktail à la fraise

Ingrédients :

  • 1 jus de citron vert
  • 6 fraises
  • 10 cl de jus d’orange
  • 1 cuillère à soupe de sirop de fraise
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Quelques feuilles de basilic.
  • glaçons
 
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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Tuiles au gingembre

  • 50 g de beurre
  • 20 g de farine tamisée
  • 80 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé