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Fromages Les recettes de cuisine de Gérard Oeufs

Oeuf parfait à la crème de parmesan

Ingrédients :

  • 1 œuf frais par personne
  • piment d’Espelette
  • un oignon
  • une branche de thym
  • 200 g de parmesan en morceaux pour la crème de parmesan (100 g et 100 g)
  • 80 g de parmesan râpé pour les tuiles
  • 1/2 l de crème liquide entière
  • 1/2 l de lait
  • 1/4 l de bouillon de volaille
 
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Les recettes de cuisine de Gérard Oeufs

Les secrets de l’œuf mayo

 
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Oeufs

Oeufs en meurette

Pour 4 personnes

  • 8 œufs,
  • 10 cl de vinaigre
  • 1 bouteille de Bourgogne Passetoutgrain,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail,
  • 50 g de beurre,
  • 10 g de chocolat noir,
  • 30 g de farine,
  • Sel, poivre, laurier.
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 50 g de petits oignons grelots,
  • 100 g de champignons de Paris,
  • 50 g de beurre,
  • 20 g de sucre.
  • 50 g de persil,
  • ½ baguette de pain,
  • 1 gousse d’ail,
  • 50 g de beurre