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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Soufflé au chocolat

Pour 4 personnes

  • 160 g de chocolat amer à 70%
  • 35 g de cacao en poudre
  • Quelques copeaux de chocolat
  • 4 œufs
  • 15 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 30 g de sucre glace
  • 5 cl de lait
 
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Pain d’épices Bourguignon

Pour 4 personnes

  • 325 g de miel de sapin ou à défaut de miel de châtaigner
  • 250 g de farine complète
  • 8 g de levure chimique
  • 50 g de poudre d’amande
  • 9 g de bicarbonate
  • 1 cuillère à dessert de 4 épices (cardamone, cannelle, anis étoilée, gingembre)
  • Le zeste d’1 orange haché finement
  • Le zeste d’1 citron jaune haché finement
  • 1 œuf
  • 150 g de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel
 
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Cake au chocolat

Pour 6 à 8 personnes

  • 75 g de chocolat amer à 70%
  • 10 g de cacao en poudre
  • 25 g de raisins de Smyrne
  • 30 g de banane séchée
  • 30 g d’ananas confit
  • 2 oeufs
  • 110 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 g de levure chimique
  • 20 g de poudre d’amande
  • 100 g de farine tamisée
  • 25 g de rhum brun
  • Quelques gouttes de vanille liquide
 
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Tuiles au gingembre

  • 50 g de beurre
  • 20 g de farine tamisée
  • 80 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
 
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Langues de chat

Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de beurre fondu
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Quatre quart

Bon la c’est du fastoche, mais que l’on peut aussi déléguer aux schtroumpfs.

Pour les ingrédients, c’est le même poids de tout (sauf de levure 🙂 . En général, je me sert de 3 ou 4 œufs comme base :

  • œufs
  • farine
  • 1 càc de levure chimique
  • sucre
  • beurre
  • des options (au choix faire fondre du chocolat avec le beurre, de la fleur d’oranger, de la vanille, des graines diverses et variées, des zestes de citron…)

 
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Brownie

Pour 8 personnes environ, en fonction de la gourmandise.

  • 290 g de sucre en poudre
  • 250 g de beurre
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 185 g de farine
  • 4 oeufs
  • 35 g de cacao non sucré
  • 1/4 de c.à.c de levure
 
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Gâteau au yaourt et citron

Ingrédients :

 

 

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 100 g de sucre demi-sel
  • 3 œufs
  • 3 citrons bio
  • 1 pot de yaourt grec
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 c.à.s de graines de pavot

Pour le glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • 1 c.à.s de jus de citron
 
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Framboisier

Ingrédients pour le biscuit :

 

 

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • sel

Ingrédient pour le sirop :

  • 25 g de sucre
  • 10 cl d’eau
  • 1 c.à.s d’eau de rose

Ingrédient pour la garniture :

  • 40 cl de lait
  • 1 œuf entier + 2 jaunes
  • 90 g de sucre
  • 35 g de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 70 g de beurre mou en morceaux
  • 450 g de framboises
  • 1 c.à.s de sucre glace
  • 150 g de pâte d’amande (rose)
 
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Crème d’amande pour tarte aux pommes

Pour accompagner une tarte aux pommes.


Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 95 g de sucre roux
  • 5 cl de crème fleurette