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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Crème d’asperge au wasabi

Ingrédients pour  4 personnes.

 

 

  • 500 g d’asperges blanches
  • 1 pdt moyenne
  • 1 oignon jaune
  • 1 c.à.c bombée de wasabi
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 branche de cerfeuil
  • 1,2 litres de bouillon de légume.

Éplucher et émincer l’oignon.

Éplucher les asperges. Couper les en morceaux.

Éplucher la pdt, couper la en morceaux.

Faire fondre l’oignon dans le beurre à feu moyen. Ajouter les morceau d’asperge et de pomme de terre. Saler, poivrer légèrement.

Ajouter le bouillon de légume ; porter à ébullition et laisser cuire 30 min à feu moyen.

Mixer le contenu dans la casserole. Filtrer dans une nouvelle casserole.

Rajouter la crème, faire bouillir 5 minutes, ajouter le wasabi et mixer de nouveau.

Parsemer de cerfeuil et servir avec des petits croûtons.

 

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