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Les recettes de cuisine de Gérard Veau

Escalopes de veau panées

Pour 4 personnes,

  • 4 escalopes d’environ 160 grammes chaque.
  • Huile d’olive,
  • Thym, laurier, poivre du moulin, ciboulette…
  • 2 œufs
  • Farine
  • Chapelure,
  • Noisettes concassées.

Faire mariner les escalopes 2 heures avant la cuisson dans de l’huile d’olive, le thym, le laurier émietté, la ciboulette, le poivre.

Battre les œufs en omelette.

Fariner les escalopes, les tremper dans les œufs battus, les enrober dans la chapelure mélangée aux noisettes concassées.

Bien chauffer la poêle de cuisson.

Faire cuire 3 à 4 minutes par face (retourner sans piquer).

 

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