Pour 6 personnes :
- 300 gr de foie gras
- 2 pommes de terre charlotte ou BF15
- 1 pomme reine des reinettes
- 1 jaune d’œuf
- 300 gr de pâte feuilletée
- Sel fin et poivre du moulin
Pour 4 personnes
- 1 foie gras de 450/500 gr
- 1 cuillerée à soupe de Porto
- 1 cuillerée à soupe d’Armagnac
- 7gr de sel ,
- Poivre du moulin.
Pour 8 personnes:
- 8 tranches de foie gras de canard de 80 g pièce,
- 500 gr de pommes de terre ratte,
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame,
- 4 cuillerées à soupe de pistaches émondées et concassées,
- 1 cuillerée à soupe de zeste de citron,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à café de piment d’Espelette,
- Fleur de sel
Pour deux personnes
- Un oignon blanc coupé en petits morceaux
- Une louche d’eau
- Une cuillère à soupe de sucre en poudre
- Une cuillère à soupe de crème fraiche
- Un bon morceau de beurre
- Un baton de cannelle
Les dernier Frédérick Forsyth que j’ai lus m’ont franchement déçus. Mais comme je suis un peu têtu je me suis plongé dans Le dossier Odessa. L’histoire de cette organisation destinée à faciliter l’évasion des anciens SS est alléchante surtout quand elle est mêlée à la géopolitique moyen-orientale.
Pour 4 personnes
- 400 g de haricots secs, tarbais de préférence
- 2 cuisses de confit de canard 4 pommes de terre moyennes, type charlotte
- 2 petites carottes
- 2 oignons
- 2 petits navets
- 1 branche de céleri
- 1/4 de chou vert 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni 1/2 baguette
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- 2 litres de bouillon de volaille
- Gros sel, poivre du moulin
Pour 6 personnes
- 1 grosse boîte de maïs en grains
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 litre d’eau
- 40cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- Huile d’olives
- Sel, poivre
Égouttez le maïs et le faire griller à feu vif dans un faitout – avec de l’huile d’olives – pendant 10 minutes environ. Remuez régulièrement pour ne pas que les grains de maïs ne collent trop.
Pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 40 cl de fond de volaille
- 200 gr de riz complet
- 1 gros oignon
- Le zeste d’un demi citron vert
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuiller à soupe de persil plat ciselé
- 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide
- Sel, poivre.
Un site excellentissime pour la pâtisserie notamment. C’est très bien expliqué, parfois c’est marrant et il y a pas mal de photos.
Un incontournable.
Ingrédients :
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 grosse échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- sel, poivre
- 1 pincée de paprika
- persil