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Les recettes de cuisine de Gérard Volaille

Gâteau de foies de volailles blonds

Pour 8 personnes

  • 5 foies de volailles blonds entiers
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 branches de persil plat
  • 1 baguette de pain
  • 1 litre de lait entier
  • 6 œufs
  • Sel, poivre

Prendre la mie de la baguette, faire tremper pendant environ 1 heure dans lait avec les échalotes, l’ail, le persil ciselé finement et les foies.

Après 1 heure, passer le tout au mixer, ajouter les œufs, saler poivrer, bien mélanger.

Mettre la préparation dans des ramequins individuels, cuire à four chaud, au bain marie, pendant 30 minutes.

Servir chaud avec un fond de volaille ou un coulis de tomates.

 

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