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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Halwa de carottes

Au cours de notre périple indien, je n’ai pas croisé beaucoup de dessert, mais par contre j’ai adoré les Halwa de carottes croisés sur notre chemin.

J’ai trouvé cette recette ici qui m’a semblé pas mal, en plus il y a du lait concentré sucré, miam.

Ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 50 g de beurre
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 5 gousses de cardamome
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 poignée de pistaches émondées

Faire griller quelques minutes les noix de cajou et les pistache à sec dans une poêle (optionnel mais meilleur !).

Épluchez les carottes, mixez les au robot finement, genre carottes râpées.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis y ajouter les graines de cardamome.

Ajoutez ensuite noix de cajou, les pistaches concassées et les raisins sec. Laisser le beurre se colorer un peu.

Ajoutez les carottes, puis le lait concentré, remuez bien, couvrez, et laissez compoter 20 à 30 minutes à feu moyen, couvert.

Servez tiède, en parsemant éventuellement de noix, pistaches et raisins secs.

Il y a aussi le halwa « standard », mais la recette est ici.

 

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