![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/faugeron.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/icons8-vache-50.png\")
<\/a> Pour 6\/8 personnes<\/span><\/p>\n- \n
- 1,2 \u00e0 1,5 kg de g\u00eete de b\u0153uf<\/span><\/li>\n
- 100 gr de lard gras<\/span><\/li>\n
- 6 carottes moyennes<\/span><\/li>\n
- \u00bd pied de veau<\/span><\/li>\n
- 2 oignons moyens<\/span><\/li>\n
- 75 cl de fond de b\u0153uf<\/span><\/li>\n
- 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile<\/span><\/li>\n
- 50 cl de vin rouge cors\u00e9 (c\u00f4tes du Rh\u00f4ne)<\/span><\/li>\n
- 15 cl de cognac<\/span><\/li>\n
- 1 bouquet garni<\/span><\/li>\n
- 2 gousses d\u2019ail<\/span><\/li>\n
- Sel poivre.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
Larder la viande avec le lard gras,<\/span><\/p>\n
Faire chauffer l\u2019huile \u00e0 feu vif dans une cocotte,<\/span><\/p>\n
Faire revenir la viande sur toutes les faces pour bien la colorer.<\/span><\/p>\n
Faire chauffer le cognac,<\/span><\/p>\n
Hors du feu verser le cognac chaud sur la viande et flamber.<\/span><\/p>\n
Couvrir avec le vin et le fond de b\u0153uf<\/span><\/p>\n
\u00c9plucher les gousses d\u2019ail, ajouter dans la cocotte avec les oignons piqu\u00e9s des clous de girofle, le \u00bd pied de veau et le bouquet garni,<\/span><\/p>\n
Saler poivrer.<\/span><\/p>\n
Porter \u00e0 \u00e9bullition,<\/span><\/p>\n
Couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu tr\u00e8s doux 3 heures.<\/span><\/p>\n
Peler et laver les carottes, puis les couper en rondelles,<\/span><\/p>\n
Ajouter dans la cocotte et laisser cuire \u00e0 feu doux encore une heure \u00e0 d\u00e9couvert.<\/span><\/p>\n
Servir la viande coup\u00e9e en tranches accompagn\u00e9e des carottes et pr\u00e9senter la sauce obtenue \u00e0 part dans une sauci\u00e8re.<\/span><\/p>\n\n
- 100 gr de lard gras<\/span><\/li>\n