{"id":239,"date":"2018-12-16T18:57:20","date_gmt":"2018-12-16T17:57:20","guid":{"rendered":"http:\/\/faugeron.net\/tourte-lozerienne-aux-herbes"},"modified":"2018-12-01T17:47:58","modified_gmt":"2018-12-01T16:47:58","slug":"tourte-lozerienne-aux-herbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/faugeron.net\/?p=239","title":{"rendered":"Tourte loz\u00e9rienne aux herbes"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial;\">Pour 4 personnes<br \/>\n<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">200 g de maigre de porc<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">100 g de gras de porc hach\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">200 g de p\u00e2te feuillet\u00e9 <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">1 \u00e9chalote hach\u00e9e<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">100 g de vert de blettes <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">100 g d&rsquo;\u00e9pinards <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">50 g d&rsquo;oseille <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">1 \u0153uf entier &#8211; 1 jaune d&rsquo;\u0153uf<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">1 petite cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vermouth<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">Un peu de farine <\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">10 g de sel fin<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">Poivre du moulin<br \/>\n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">Au pr\u00e9alable : Laver, \u00e9queuter et essorer 100 g de vert de blettes, 100 g d&rsquo;\u00e9pinards et 50 g d&rsquo;oseille. Porter \u00e0 \u00e9bullition un gros volume d&rsquo;eau sal\u00e9e dans une casserole, y plonger le vert de blettes, les \u00e9pinards et l&rsquo;oseille pendant 1 minute (juste pour les blanchir), puis les rafra\u00eechir dans un r\u00e9cipient d&rsquo;eau glac\u00e9e et les \u00e9goutter dans une \u00e9cumoire (si besoin former des boules avec vos mains pour mieux les essorer). Les hacher grossi\u00e8rement \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau, et les r\u00e9server dans un r\u00e9cipient.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">M\u00e9langer dans un saladier \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule 200 g de maigre de porc et 100 g de gras de porc hach\u00e9, puis les incorporer dans le r\u00e9cipient d&rsquo;herbes r\u00e9serv\u00e9es. Ajouter 1 \u0153uf entier, 1 \u00e9chalote hach\u00e9e, 10 g de sel fin, 1 tour de moulin \u00e0 poivre, 1 petite cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vermouth, puis bien m\u00e9langer et entreposer film\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">Fariner le plan de travail, couper 200 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e en 2 morceaux, puis les \u00e9taler au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, et d\u00e9couper un premier cercle de 25 cm de diam\u00e8tre et un second de 20 cm. Un conseil : d\u00e9couper la p\u00e2te en vous aidant d&rsquo;une grande et d&rsquo;une petite assiette. Piqueter le plus petit des fonds de tarte \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette et le d\u00e9poser \u00e0 l&rsquo;envers sur la plaque de cuisson. Sortir la farce du r\u00e9frig\u00e9rateur et la disposer au centre de la p\u00e2te, en laissant un bord de 2 ou 3 centim\u00e8tres. Dans un bol, battre 1 jaune d\u2019\u0153uf et dorer le contour \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un pinceau. Recouvrir le tout du deuxi\u00e8me fond de tarte (le plus grand), en prenant soin de bien \u00e9pouser la forme de la farce et de coller les contours. Entreposer la tourte au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 10 minutes. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0c.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span style=\"font-family: Arial; color: black;\">Sortir la tourte du r\u00e9frig\u00e9rateur, d\u00e9couper un trou au centre (la chemin\u00e9e), puis y glisser un petit rouleau fait avec une feuille d&rsquo;aluminium. Dorer la tourte avec le restant de jaune d\u2019\u0153uf et l&rsquo;enfourner pendant 45 minutes. <\/span><\/p>\n<p>Sortir la tourte Loz\u00e9rienne aux herbes du four, \u00f4ter le petit rouleau aluminium et la dresser sur un plat de service, accompagn\u00e9e d&rsquo;une salade de pissenlits.<\/p>\n\n<div class=\"twitter-share\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?via=ledza3\" class=\"twitter-share-button\">Tweet<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 4 personnes 200 g de maigre de porc 100 g de gras de porc hach\u00e9 200 g de p\u00e2te feuillet\u00e9 1 \u00e9chalote hach\u00e9e 100 g de vert de blettes 100 g d&rsquo;\u00e9pinards 50 g d&rsquo;oseille 1 \u0153uf entier &#8211; 1 jaune d&rsquo;\u0153uf 1 petite cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vermouth Un peu de farine 10 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[37,14],"tags":[],"class_list":["post-239","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-c43-cochon","category-s6-les-recettes-de-cuisine-de-gerard"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p74TSi-3R","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=239"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1971,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions\/1971"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}