Dans notre panier bio de cette semaine il y avait du curcuma frais (la racine).
Comme je ne l’ai jamais cuisin\u00e9 autrement qu’en poudre, j’ai rapidement cherch\u00e9 quelques utilisations sur internet que je vais essayer de tester rapidement car il semble que le bougre ne se conserve qu’une quinzaine de jours au frigo. <\/p>\n\n\n\n
Une sauce au yaourt jaune d’or<\/strong> Une sauce aigre-douce<\/strong> Une infusion tonique<\/strong>
Mixez 1 yaourt nature brass\u00e9 + 2 cs* d’huile d’olive + 2 cm de curcuma pel\u00e9 + 1\/2 cc* de poivre noir moulu + 1 gousse d’ail pel\u00e9e et hach\u00e9e + le jus d’1 citron + 1 pinc\u00e9e de sel + \u00e9ventuellement 1 cs d’herbes fra\u00eeches cisel\u00e9es au choix (persil, coriandre, menthe…).
\u00c0 consommer comme n’importe quelle sauce au yaourt : avec des b\u00e2tonnets de l\u00e9gumes ou des gressins pour l’ap\u00e9ritif, des concombres r\u00e2p\u00e9s dans une ra\u00efta aux fruits, du poisson, des grillades, des brochettes… <\/p>\n\n\n\n
M\u00e9langez 4 cs d’huile d’olive + le jus d’1 citron vert + 1 belle cc de miel + 2 cm de curcuma pel\u00e9 et r\u00e2p\u00e9 + 2 cm de gingembre pel\u00e9 et r\u00e2p\u00e9 + du poivre.
D\u00e9licieuse avec du chou cru \u00e9minc\u00e9, des carottes r\u00e2p\u00e9es ou une salade aux accents asiatiques (l\u00e9gumes r\u00e2p\u00e9s, pousses de bambou fra\u00eeches, cacahu\u00e8tes et \u00e9ventuellement crevettes). <\/p>\n\n\n\n
Coupez en lamelles 1 cm de curcuma et 1 cm de gingembre pel\u00e9s et faites-les infuser dans de l’eau fr\u00e9missante pendant 5 minutes (davantage pour un r\u00e9sultat plus piquant) avant de filtrer. Parfaite avec du miel et un filet de jus de citron. <\/p>\n\n\n