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Pour 4 personnes<\/p>\n
La veille :<\/strong><\/span><\/p>\n \u00c9plucher et couper 2 oignons en fines lamelles, \u00e9plucher l’oignon restant et le piquer de clous de girofle.<\/p>\n \u00c9plucher, laver et couper les carottes en rondelles. \u00c9plucher et \u00e9craser les gousses d’ail.<\/p>\n Disposer le tout dans un grand plat avec les morceaux de b\u0153uf, l’\u00e9corce de citron, le thym, le laurier et l’huile d’olive.<\/p>\n Assaisonner de sel et de poivre, puis recouvrir avec le vin rouge. Mettre le tout au r\u00e9frig\u00e9rateur et laisser mariner toute la nuit.<\/p>\n Le jour m\u00eame:<\/span><\/strong><\/p>\n A l’aide d’une \u00e9cumoire, retirer les morceaux de b\u0153uf de la marinade et les \u00e9goutter. Mettre l’huile d’arachide dans une cocotte.<\/p>\n Faire chauffer, puis laisser revenir les morceaux de b\u0153uf jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s.<\/p>\n Recouvrir avec la marinade et laisser cuire sur feu doux pendant 7 heures.<\/p>\n Mettre l litre d\u2019eau et 1 cuiller de gros sel dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser tomber la semoule de ma\u00efs en pluie dans l’eau bouillante en remuant sans arr\u00eat jusqu’\u00e0 obtention d’une consistance \u00e9paisse.<\/p>\n Retirer du feu et ajouter le beurre et le fromage r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n M\u00e9langer, puis verser la polenta sur une plaque.<\/p>\n Uniformiser la semoule sur 1 centim\u00e8tre d’\u00e9paisseur. Laisser refroidir, puis d\u00e9couper 12 galettes \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce.<\/p>\n Avant de servir:<\/span><\/strong><\/p>\n Mettre les galettes de polenta au four pour les r\u00e9chauffer. Disposer 3 galettes dans chaque assiette, dresser la daube proven\u00e7ale au centre et napper le tout avec le jus de daube.<\/p>\n\n