{"id":360,"date":"2015-12-10T17:07:11","date_gmt":"2015-12-10T17:07:11","guid":{"rendered":"http:\/\/faugeron.net\/garbure-gersoise"},"modified":"2015-12-08T18:21:35","modified_gmt":"2015-12-08T18:21:35","slug":"garbure-gersoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/faugeron.net\/?p=360","title":{"rendered":"Garbure Gersoise"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-bottom: 0cm;\"><span style=\"color: #000000;\">Pour 4 personnes<span class=\"Apple-style-span\" style=\"color: #333333;\">\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>400 g de haricots secs, tarbais de pr\u00e9f\u00e9rence<\/li>\n<li>2 cuisses de confit de canard 4 pommes de terre moyennes, type charlotte<\/li>\n<li>2 petites carottes<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>2 petits navets<\/li>\n<li>1 branche de c\u00e9leri<\/li>\n<li>1\/4 de chou vert 3 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>1 bouquet garni 1\/2 baguette<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graisse de canard<\/li>\n<li>2 litres de bouillon de volaille<\/li>\n<li>Gros sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more-->Faire tremper 400 g de haricots secs tarbais dans de l&rsquo;eau froide pendant 24h00 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Les \u00e9goutter le lendemain..<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Couper 2 cuisses de confit de canard en 2. \u00c9plucher et \u00e9mincer 2 oignons et 1 branche de c\u00e9leri. \u00c9plucher 2 petites carottes, les fendre en 2 et les \u00e9mincer en morceaux de 2 mm d&rsquo;\u00e9paisseur environ. Peler 2 petits navets, les \u00e9mincer en rondelles, puis couper ces derni\u00e8res en 4. Peler 2 gousses d&rsquo;ail, les fendre en 2, les d\u00e9germer et les hacher finement. \u00c9plucher 4 pommes de terre, les fendre en 2 dans la longueur. Effeuiller 1\/4 de chou vert, bien laver les feuilles puis les couper en lani\u00e8res de 2 cm de large.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Chauffer 2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graisse de canard dans une grande cocotte, ajouter et faire suer successivement les oignons \u00e9minc\u00e9s, les carottes, la branche de c\u00e9leri et les navets.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Mouiller ensuite avec 2 litres de bouillon de volaille, ajouter les 400 g de haricots, 1 bouquet garni, les 2 gousses d&rsquo;ail hach\u00e9es, saler l\u00e9g\u00e8rement avec du gros sel, poivrer g\u00e9n\u00e9reusement, porter \u00e0 \u00e9bullition, et laisser cuire 20 minutes \u00e0 petite \u00e9bullition.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Apr\u00e8s 20 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de cuisses de confit de canard, les pommes de terre et prolonger la cuisson \u00e0 fr\u00e9missement pendant 1h00.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Apr\u00e8s 1h20 de cuisson au total, ajouter les lani\u00e8res de chou vert, et laisser cuire 10 minutes \u00e0 petits fr\u00e9missements. Les ingr\u00e9dients doivent \u00eatre recouverts \u00e0 hauteur de bouillon, si ce dernier s&rsquo;est un peu trop \u00e9vapor\u00e9, compl\u00e9ter avec un peu d&rsquo;eau.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Couper 1\/2 baguette en tranches, puis toaster ces derni\u00e8res et les frotter \u00e0 l&rsquo;ail.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">La cuisson de la garbure termin\u00e9e, v\u00e9rifier l&rsquo;assaisonnement. La dresser ensuite dans une soupi\u00e8re, la servir et la d\u00e9guster sans attendre avec les tranches de pain toast\u00e9es et aill\u00e9es, avec un vin rouge.<\/span><\/p>\n\n<div class=\"twitter-share\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?via=ledza3\" class=\"twitter-share-button\">Tweet<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 4 personnes\u00a0 400 g de haricots secs, tarbais de pr\u00e9f\u00e9rence 2 cuisses de confit de canard 4 pommes de terre moyennes, type charlotte 2 petites carottes 2 oignons 2 petits navets 1 branche de c\u00e9leri 1\/4 de chou vert 3 gousses d&rsquo;ail 1 bouquet garni 1\/2 baguette 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graisse de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[14,40],"tags":[],"class_list":["post-360","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-s6-les-recettes-de-cuisine-de-gerard","category-c46-volaille"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p74TSi-5O","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=360"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/360\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":805,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/360\/revisions\/805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/faugeron.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}