Pour 6 personnes :<\/p>\n
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Pr\u00e9chauffer le four th 7\u00a0(180\u00b0).<\/p>\n
\u00c9taler la p\u00e2te feuillet\u00e9e et d\u00e9couper 12 ronds de 10 cm de diam\u00e8tre, prendre 6 ronds et les \u00e9taler \u00e0 nouveau afin de les agrandir jusqu\u2019\u00e0 12 cm environ ; disposer les 6 ronds de 10 cm sur une plaque allant au four recouverte d\u2019une feuille de papier de cuisson, les ronds ne doivent pas se toucher.<\/span><\/p>\n Couper 6 tranches de foie gras d\u2019\u00e9gale \u00e9paisseur, \u00e9plucher la pomme, la couper en 2, \u00f4ter le c\u0153ur, puis la couper en rondelles d\u2019environ 5mm d\u2019\u00e9paisseur, \u00e9plucher les pommes de terre, puis les couper en tr\u00e8s fines rondelles \u00e0 la mandoline.<\/span><\/p>\n Sur les cercles de p\u00e2te, disposer dans l\u2019ordre une rondelle de pomme, la tranches de foie gras, assaisonner de sel et de poivre du moulin et 4 \u00e0 5 rondelles de pommes de terre, bien prendre soin de laisser une marge d\u2019environ 1cm tout autour pour permettre le collage de la partie sup\u00e9rieure de la tourte, mettre le jaune d\u2019\u0153uf dans une tasse avec une cuiller\u00e9e d\u2019eau et battre, au pinceau passer une couche de jaune d\u2019\u0153uf sur le pourtour libre de la p\u00e2te, recouvrir du rond de plus grande dimension, coller le recouvrement sur toute sa p\u00e9riph\u00e9rie, en marquant la p\u00e2te avec le manche d\u2019une cuiller par petites touches rayonnantes, faire une petite chemin\u00e9e au centre du couvercle ainsi r\u00e9alis\u00e9.<\/span><\/p>\n Badigeonner le couvercle des tourtes avec le reste du jaune d\u2019\u0153uf, enfourner \u00e0 180\u00b0 pendant 5 min puis baisser \u00e0 160\u00b0 et laisser cuire pendant 20 min.<\/span><\/p>\n Servir ti\u00e8de avec une salade verte.<\/span><\/p>\n\n