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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Pain d’épices Bourguignon

Pour 4 personnes

  • 325 g de miel de sapin ou à défaut de miel de châtaigner
  • 250 g de farine complète
  • 8 g de levure chimique
  • 50 g de poudre d’amande
  • 9 g de bicarbonate
  • 1 cuillère à dessert de 4 épices (cardamone, cannelle, anis étoilée, gingembre)
  • Le zeste d’1 orange haché finement
  • Le zeste d’1 citron jaune haché finement
  • 1 œuf
  • 150 g de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Porter à frémissement 325 g de miel de sapin avec 150 g de lait dans une casserole.

A la première ébullition, retirer la casserole de la plaque de cuisson.

Mélanger à l’aide d’un fouet dans un saladier 250 g de farine complète avec 8 g de levure chimique.

Ajouter successivement, tout en mélangeant 50 g de poudre d’amande, 9 g de bicarbonate, 1 cuillère à soupe de 4 épices, le zeste d’1 orange haché finement, le zeste d’1 citron jaune haché finement et 1 bonne pincée de sel fin.

Le mélange terminé, creuser un puits au milieu, puis y verser le mélange chaud de miel et de lait, et mélanger à l’aide d’une spatule en bois, puis incorporer 1 oeuf entier.

Préchauffer le four à 170°C.

Beurrer un moule à pain d’épices de 40 cm environ à l’aide d’un pinceau.

Puis garnir la moitié du moule de cet appareil.

Puis glisser le moule dans le four à 170°C et compter 35 à 40 minutes de cuisson.

Laisser le pain d’épices refroidir, et le déguster le lendemain.

 

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