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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Quatre quart

Pour 6 / 8 personnes

  • 3 œufs
  • Le poids des œufs en beurre ramolli
  • Beurre pour le moule
  • Le poids des œufs en sucre en poudre
  • Le poids des œufs en farine tamisée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Sel

Préchauffer le four à 200° (th 6/7)

Peser les œufs avant de les casser, puis peser le même poids de sucre, de farine et de beurre

Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes

Mélanger le sucre et une pincée de sel aux jaunes et fouetter jusqu’à blanchiment

Ajouter toujours en fouettant le beurre mou, puis la farine et, enfin l’extrait de vanille

Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène

Monter les blancs en neige ferme après y avoir incorporé une pincée de sel

Incorporer délicatement avec une spatule à la préparation précédente

Beurrer et fariner un moule à cake

Verser la pâte

Enfourner pour 15 min puis baisser la température à 180° (th 6) et continuer la cuisson encore 25 min.

Laisser le gâteau tiédir 5 min à la sortie du four et démouler sur une grille, attendre le refroidissement complet avant de découper.

 

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