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Les recettes de cuisine de Gérard Veau

Rôti de veau

Pour 6 personnes

  • 1 rôti de veau de 1 kg dans la noix ou la noix pâtissière.
  • 2 gros oignons
  • 1 carotte
  • 8 / 10 gousses d’ail non épluchées
  • Fond de veau 1 cuillère à soupe
  • 1 petit verre de Porto rouge

Préchauffer le four thermostat 7 ( 180°).

Faire revenir le rôti sur toutes les faces avant de mettre au four.

Mettre au four et arroser fréquemment temps de cuisson 40 minutes ; retourner sans piquer pour garder le jus dans le rôti.

A 20 minutes de la fin de la cuisson ajouter les oignons, la carotte coupée en dés et les gousses d’ail.

Laisser reposer hors du four pendant 20 min à couvert.

Déglacer la plaque de cuisson avec le porto, ajouter le fond de veau.

 

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