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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Salade de chou chinois

Ingrédients :

  • Un demi choux
  • Graines de sésame, blanc et noir, grillées

Pour la marinade

  • 15 cl de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la sauce

  • 1 cuillère a soupe de Nuöc-màm
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin…)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d’ail râpée

Emincer le chou et le faire tremper environ 30 minutes dans un saladier d’eau salée.

Préparer la marinade en émulsionnant bien.

Essorer le chou.

Le mettre avec la marinade en mélangeant bien pour que le chou soit bien imbibé.

Laissez 1 heure ou plus en fonction de si vous aimez le chou plus ou moins croquant.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients (si vous avez râpez l’ail à la Microplane).

Essorez le chou de la marinade en le pressant bien avec les mains pour faire ressortir toute l’eau.

Assaisonnez avec la vinaigrette et les graines de sésame.

Normalement ça ressemble à la salade de chou qu’on mange dans les resto chinois ou « japonais ».

 

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