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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard Volaille

Salade foies de volaille et avocat

  • 400 g de foies de volailles
  • 2 avocats
  • Salade verte
  • 1 oignon rouge
  • 8 cl de vinaigre (doux)
  • 1 càc de miel
  • 5 cl d’huile neutre
  • sel, poivre

Éplucher les avocats et coupez les en morceaux.

Faire griller les morceaux d’avocats et les oignons 2 à 3 minutes sur feu vif dans un poêle huilée. Réservez.

Saisir les foies de volaille sur chaque côté. Arrosez du vinaigre, salez, poivrez et ajoutez le miel. Laisser cuire 1 minute à feu en baissant le feu.

Ajoutez le reste de l’huile et ajouter les avocats et les oignons. Mélangez.

Répartir dans les assiettes avec de la salade verte et nappez du jus de cuisson.

Servir tiède.

 

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