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Divers Les recettes de cuisine de Gérard Volaille

Soupe Thaï – Tom kha gai

  • 500 g de blanc de poulet coupés en dés ou émincés
  • 500 g de champignon de paris émincés.
  • 80 cl d’eau
  • 1 grosse boîte de lait de coco
  • 70 g de galanga (ou de gingembre frais)
  • 40 g  de sucre de palme (ou 1 galet)
  • 4 bâtons de citronelle
  • 18 feuilles de lime
  • 6 cuillères à soupe de Nuoc-mam
  • 2 citrons verts
  • Piments rouge en option
  • Coriandre
  • 1 cuillère à café de sel

Faire légèrement dorer le poulet dans une poêle et réserver.

Couper le gingembre/ galanga en lamelles ainsi que les bâtons de citronnelle. Les mettre dans une casserole d’eau, ajouter les feuilles de lime et porter à ébullition.

Laisser infuser 10 minutes à feu doux.

Ajouter le sucre de palme, le sel, le nuoc-mam et le piment. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.

Verser le lait de coco, porter à petit bouillon et rajouter le poulet et les champignons (moi je fais souvent sans champi à cause d’enfants râleurs). Laisser cuire 5 minutes, vérifier que le poulet et cuit et retirer du feu.

Ajouter le jus d’un citron, voire plus en fonction des goûts.

Server avec des feuilles de coriandre.

 

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