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Agneau Boeuf Les recettes de cuisine de Gérard

Tajine de kefta à la tomate

Pour 4/6 personnes

Ingrédients :

Pour les boulettes

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 1  mélange de persil et coriandre hachés finement (1/2 botte de chaque)
  • 1 cs de cumin moulu
  • 1 cc de gingembre moulu
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 3 petites biscottes écrasées (ou 60 g de chapelure)
  • sel, poivre

Pour la sauce tomate

  • 2 grosses tomates bien mûres hachées finement
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de mélange de persil et coriandre hachés finement
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 cs de cumin moulu
  • 1 cc de paprika
  • 4 ou 5 tomates séchées.
  • sel, poivre

En bonus

  • 2 œufs (ou plus)

Mélangez tous les ingrédients des boulettes. Formez les boulettes de la taille d’une grosse noix et les faire dorer dans un fond d’huile.

Retirer la viande de la cocotte et sortez la cocotte du feu.

Ajoutez les ingrédients de la sauce (persil, coriandre, épices, ail) et mélangez bien jusqu’à ce que ça forme une sorte de pâte.

Ajoutez les boulettes et de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient immergées environ au 3/4. Portez à faible ébullition (feu moyen) puis réduisez à feu doux en laissant découvert une dizaine de minutes, puis couvrez afin de laisser mijoter 2 bonnes heures.

Avant de servir, cassez les œufs sur les boulettes, couvrez et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que les blancs soient cuits et les jaunes soient presque solides.

 

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