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Catégorie : Agneau

  • Backeoffe à l’alsacienne

    Pour 6 personnes

    • 1 épaule d’agneau de 500 g désossée et ficelée
    • 500 g d’échine de veau ficelée
    • 500 g d’échine de porc
    • 1 pied de porc
    • 1 kg de pomme de terre BF15
    • 3 oignons moyens
    • 1 bouquet garni
    • 300 g de farine
    • 1 œuf
    • 3/4 d’une bouteille de vin blanc sec (d’Alsace de préférence)
    • 1 filet d’huile d’arachide
    • Sel et poivre

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  • Epaule d’agneau et légumes confits

    Pour 6 personnes

    • 1 épaule d’agneau de 1,2 kg
    • 4 navets
    • 1 aubergine
    • 2 poivrons verts
    • 2 poivrons rouges
    • 4 carottes moyennes
    • 1 oignon
    • 4 gousses d’ail
    • 125 gr de raisins blonds
    • 2 pincées de cumin
    • 1 pincée de piment d’Espelette
    • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 dl de vin blanc
    • Sel

    (suite…)