- 1 citron bio
- 4 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- Huile d’olive
- 8 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre
Catégorie : Agneau
Catégories
Blanquette d’agneau à l’oseille
Pour 6 personnes,
- 1 épaule d’agneau d’1,2 kg
- 200 g de feuilles d’oseille
- 2 carottes moyennes
- ½ cœur de céleri branche
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 dl de crème liquide
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 8 grains de poivre noir
- Sel
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Pour 4 personnes
- 1 épaule d’agneau non désossée
- 1 carotte
- 4 tomates
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet de thym frais
- 32 gousses d’ail (oui, oui !)
- 4 tranches de pain baguette
- 1 litre de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
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Pour 4 personnes.
- 250 g d’épaule d’agneau dégraissée, désossée et hachée
- 100 g de blanc de volaille haché
- 100 g de foie gras cuit ou cru haché
- 1 œuf
- 2 petites échalotes
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe d’armagnac
- 2 cuillères à soupe de porto blanc ou rouge
- 1 litre de bouillon de volaille
- ½ litre de vin de Madiran
- Sel et poivre du moulin
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Pour 4 personnes
- 1 épaule d’agneau non désossée
- 20 petits oignons
- 1 branche de romarin
- 6 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
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Pour 8 personnes
- 1 gigot d’agneau de 2 Kg
- 8 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de Persil,
- 2 cuillères à soupe de Coriandre,
- 2 cuillères à soupe de Thym,
- 1 cuillère à soupe d’ail,
- 2 cuillères à soupe de Chapelure,
- 1 cuillère à soupe de poivre moulu.
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Pour 4/6 personnes
Ingrédients :
Pour les boulettes
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 mélange de persil et coriandre hachés finement (1/2 botte de chaque)
- 1 cs de cumin moulu
- 1 cc de gingembre moulu
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail râpées
- 3 petites biscottes écrasées (ou 60 g de chapelure)
- sel, poivre
Pour la sauce tomate
- 2 grosses tomates bien mûres hachées finement
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs de mélange de persil et coriandre hachés finement
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 cs de cumin moulu
- 1 cc de paprika
- 4 ou 5 tomates séchées.
- sel, poivre
En bonus
- 2 œufs (ou plus)
Pour 6 personnes
- 1,5 kg d’épaule de d’agneau désossée, coupée en cubes de 3 cm environ
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 cuillerées à café de zeste de citron vert finement râpé
- 125 ml de jus de citron vert
- 4 gousses d’ail pilées
- 2 cuillerées à soupe d’origan frais haché
- 4 yaourts de 125 gr.
- 2 concombres épépinés émincés
- 4 tomates moyennes coupées en fines tranches
- Sel poivre
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Pour 4 personnes
- 500 g d’épaule d’agneau
- 200 g de pomme de terre charlotte
- 200 g de navet
- 1 chou vert moyen
- 2 blancs de poireau
- 2 carottes
- 250 g de chèvre frais en faisselle
- 2 pointes de couteau de cardamome en poudre
- Poivre noir concassé
- Gros sel, fleur de sel
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Pour 6 à 8 personnes
- 1,2 kg de macreuse de bœuf, d’épaule d’agneau ou de paleron
- 150 gr de lardons,
- 2 gousses d’ail,
- 2 gros oignons,
- 1 ou 2 poivrons rouges.
- 75 cl de bouillon de bœuf,
- 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates,
- 1 boite de tomates pelées,
- 500 gr de haricots rouges secs,
- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre,
- 1 cuillerée à café de piment en poudre (chili) ou 1 cuillerée à soupe de piment d’Espelette.
- Sel, poivre.