Pour 6 personnes
- 1,5 kg d’épaule de d’agneau désossée, coupée en cubes de 3 cm environ
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 cuillerées à café de zeste de citron vert finement râpé
- 125 ml de jus de citron vert
- 4 gousses d’ail pilées
- 2 cuillerées à soupe d’origan frais haché
- 4 yaourts de 125 gr.
- 2 concombres épépinés émincés
- 4 tomates moyennes coupées en fines tranches
- Sel poivre
Mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron, l’origan et 2 gousses d’ail pilées dans un saladier ajouter l’agneau, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 heures.
Faire dégorger le concombre pendant une heure.
Mélanger le yaourt, les 2 gousses d’ail pilées restantes et les concombres dans un autre saladier, saler, poivrer, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.
Enfiler la viande sur 18 brochettes et faire cuire au barbecue ou au four position grill jusqu’à ce que les brochettes soient dorées.
Servir accompagné du yaourt au concombre.