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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Brownie

Un besoin urgent de sucre et / ou de chocolat ? Une envie de régression ?
Le brownie répond présent. En plus c’est facile à faire.

Ingrédients pour un brownie de 18 cm de diamètre

  • 200g de chocolat noir
  • 150g de beurre
  • 80g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 50 g de noix de pécan torréfiées (ou plus si affinité)
  • 50g de farine
  • 1 pincée de sel
 
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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Pains au lait

Pour 8 petits pains

  • 500 g de farine fluide
  • 275 g de lait
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre pommade
  • 7 g de levure SEF
  • 65 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Sucre en grains
 
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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Riz au lait de coco, bananes caramélisées

  • 100 g de riz rond
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de lait de coco
  • 2 bananes
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cuillères à soupe de sucre + 80 g pour le caramel
 
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Gibiers Les recettes de cuisine de Gérard

Magret de canard séché

  • 1 magret de 400 g
  • 1 kg de gros sel, non traité
  • 2 cuillères à soupe de poivre en grain
  • 6 brin de thym ou de sarriette
  • 1 branche de romarin
 
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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Salade de radis noir

  • 1 radis noir (gros et rond, ou assez gros et long)
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 bonne cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésames noirs (ou blonds)
  • 1 bonne pincé de gomasio (ici pour la recette, niveau ceinture noire, et pour le cuisinier lambda)
 
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Boissons Les recettes de cuisine de Gérard

Gaspacho de courgette

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tranche de pain de mie
  • 2 pincées de piments en poudre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
  • Sel, poivre
 
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Les recettes de cuisine de Gérard Sauces Volaille

Sauce BBQ au sirop d’érable

  • 230 g de sirop d’érable
  • 180 g de vinaigre de riz
  • 150 g de ketchup
  • 100 g de sauce soja
  • 70 g de concentré de tomate
  • 6 gousses d’ail
  • 80 g de gingembre frais
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
 
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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Gâteau de pommes de terre

  • 700 g de pommes de terre
  • 170 g d’oignons jaunes
  • 140 g de lard fumé
  • 120 g de comté
  • 2 œufs
  • thym
  • Sel, poivre
 
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Agneau Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Marinade libanaise

  • 1 citron bio
  • 4 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • Huile d’olive
  • 8 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • Sel, poivre
 
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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Pâtes à l’ail

  • 50g de pâtes (moi j’aime bien les orecchiette avec leur forme de petit coquillage, parfaite pour cette recette)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 4 gousses d’ail
  • 250 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Du poivre