Catégorie : Boeuf

Pour 4 personnes

• 4 pavés de bœuf (faux filets de 150 gr chaque)
• 30 g de beurre
• ½ carotte
• 4 queues de persil
• 1 tranche de poitrine de porc fumée
• ½ verre de cognac
• ½ verre de porto rouge
• 1/4 de bouteille de vin rouge
• 1/4 de litre de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• Sel et poivre du moulin

Pour 4 personnes

• 4 faux filets de 150 gr chaque
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge moyen
• 1 tomate moyenne
• 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée finement
• 6 cuillerées d’huile d’olive
• 2 cuillerées de vinaigre de vin
• 2 gousses d’ail pilées
• 1 cuillerée à café de cumin moulu
• Sel, poivre

Pour 6 personnes

• 1,2 kg de macreuse,
• 10 cl d’huile,
• 2 oignons,
• 2 gousses d’ail,
• 1 cuillerée à soupe de graines de carvi,
• 2 cuillerées à soupe de paprika,
• 3 tomates,
• 500 gr de pommes de terre (Roseval ou BF 15).

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Pour 6 personnes

• 800 gr de viande de bœuf cuite (pot au feu)
• 1,5 kg de pommes de terre (bintje)
• 300 gr de crème fraîche liquide
• 1 kg de tomates
• 25 cl de coulis de tomate
• 3 gros oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de thym
• 1 cuillerée d’huile d’olive
• 125 gr de gruyère râpé
• 40 gr de beurre
• Sel, poivre.

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Pour 4 personnes

• 300 g de reste de viande,
• 200 g d’oignons (150+50),
• 4 tomates,
• 2 aubergines,
• 10 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 40 cl de bouillon,
• 50 g d’emmental râpé,
• Sel, poivre,
• Thym, laurier

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Pour les boulettes

• 400 g de bœuf haché
• 60 g de pain rassis
• 1 œuf
• 1 oignon
• 1 gousses d’ail
• persil plat
• sel, poivre

Pour la sauce

• 2 bocaux de 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 citron
• 1 brin de romarin
• 2 brins de thym
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour les spaghetti ou bien même pour les lasagnes, c’est une tuerie, bien plus goûtu que ce que je faisais auparavant.

La recette originale est là (agrémentée de jolies photos).

• 400 g de viande hachée de son choix
• 200 g de vin rouge
• 150 g de carotte
• 150 g d’oignon
• 75 g de branche de céleri
• Une grosse boite de 800 g de tomates pelées italiennes entières
• Une petite boite de 70 g de concentré de tomates
• 5 g de sucre
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• Sel, poivre noir du moulin

 Pour 6 personnes

• 1,5 kilo de macreuse,
• 3 oignons,
• 2 belles carottes,
• 1 cuillerée à soupe de farine,
• ½ litre de bière de garde,
• 30 gr de cassonade,
• 1 filet de vinaigre,
• Laurier, thym,
• 2 tranches de pain d’épices.
• 1 cuillerée à soupe de moutarde forte,
• 30 gr de beurre,
• Sel, poivre.

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