Pour 4 à 6 personnes
- 600 g de paleron en petits cubes
- 4 pommes de terre
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1,2 l de bouillon de bœuf
- 20 cl de vin de table
- 1 petite boite de tomate
- 70 g de concentré de tomates
- 3 ou 4 brins de cerfeuil
- 1 demie cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- Sel
- 15 g de beurre
- Huile d’olive
Epluchez les légumes, couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.
Détaillez le poivron en fines lanières.
Couper les tomates en 4.
Dans un cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile et faites dorer la viande à feu assez vif pendant 5 minutes. Réserver.
Ajoutez l’ail l’oignon et les épices et faites dorer 3 minutes.
Ajoutez la viande puis les légumes (sauf les pommes de terre) et les liquides.
Faire mijoter 1h30. Ajouter les pommes de terre au bout d’1 heure.
Salez, poivrez avant de servir et ajoutez le cerfeuil.