230 g de sirop d’érable 180 g de vinaigre de riz 150 g de ketchup 100 g de sauce soja 70 g de concentré de tomate 6 gousses d’ail 80 g de gingembre frais 1 gros oignon 1 cuillère à café de piment d’Espelette
Catégorie : Volaille
Canard, lapin, poule, poularde et compagnie.
400 g de foies de volailles 2 avocats Salade verte 1 oignon rouge 8 cl de vinaigre (doux) 1 càc de miel 5 cl d’huile neutre sel, poivre
Pour 4 personnes 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais 1 yaourt grec ou velouté 2 ou 3 blancs de poulet Jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de poudre d’amande 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre 1 cuillère à café de chilli Sel 1 cuillère […]
Pour 4 personnes : 12 ailerons de poulets coupés en 2. 1 citron vert bio 2 cm de gingembre 1 c.à.c de purée de piment (ou harissa) 2 c.à.s de miel 2 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre
Pour 4 personnes 1 canard de 1,400 gr à 1,700 gr, 20 olives vertes dénoyautées, Huile d’arachide. 1 verre de bouillon de bœuf. Pour la farce : 250 gr de chair à saucisses, 1 tranche de pain rassis ou de pain grillé, 1 verre de lait, Les abats du canard, 100 gr d’olives vertes dénoyautées, 1 […]
Pour 4 personnes. 1 poulet d’1 kg à 1,5 kg 100 g de poudre de Colombo 1 poivron rouge 1 citron vert 1 aubergine 2 courgettes 1 oignon 3 gousses d’ail 2 petites feuilles de laurier 1 petit piment fort 1 brin de thym 1 brin de coriandre 1 brin de persil 1 petit morceau […]
Pour 4 personnes : 1 lapin d’1,2 à 1,4 kg 150 g de gros lardons de poitrine salée 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon moyen 4 tomates 5 gousses d’ail 1 bouquet garni 15 g de beurre 1 filet d’huile d’olive 2 dl de vin blanc sec Sel et poivre du moulin
Pour 4 personnes 1 poulet fermier 16 lardons de poitrine salée 350 g de champignons de Paris 16 oignons grelots 1 cuillère à soupe de persil plat concassé 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de beurre 2 dl de crème liquide 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins 30 cl de vin […]
500 g de blanc de poulet coupés en dés ou émincés 500 g de champignon de Paris émincés. 80 cl d’eau 1 grosse boîte de lait de coco (400 ml) 70 g de galanga (ou de gingembre frais) 40 g de sucre de palme (ou 1 galet) 4 bâtons de citronnelle 18 feuilles de lime […]
Pour 4 personnes: 4 cuisses de lapin 200 g de pruneaux dénoyautés 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de persil plat concassé 2 kg de graisse de canard 100 g de sucre semoule ½ litre de vin rouge de Chinon Sel