Soupe Thaï – Tom kha gai

• 500 g de blanc de poulet coupés en dés ou émincés
• 500 g de champignon de Paris émincés.
• 80 cl d’eau
• 1 grosse boîte de lait de coco (400 ml)
• 70 g de galanga (ou de gingembre frais)
• 40 g  de sucre de palme (ou 1 galet)
• 4 bâtons de citronnelle
• 18 feuilles de lime
• 6 cuillères à soupe de Nuoc-mam
• 2 citrons verts
• Piments rouge en option
• Coriandre
• 1 cuillère à café de sel

Faire légèrement dorer le poulet dans une poêle et réserver.

Couper le gingembre/ galanga en lamelles ainsi que les bâtons de citronnelle. Les mettre dans une casserole d’eau, ajouter les feuilles de lime et porter à ébullition.

Laisser infuser 10 minutes à feu doux.

Ajouter le sucre de palme, le sel, le nuoc-mam et le piment. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.

Verser le lait de coco, porter à petit bouillon et rajouter le poulet et les champignons (moi je fais souvent sans champi à cause d’enfants râleurs). Laisser cuire 5 minutes, vérifier que le poulet et cuit et retirer du feu.

Ajouter le jus d’un citron, voire plus en fonction des goûts.

Servir avec des feuilles de coriandre.