Catégorie : Légumes

En plat complet, en entrée ou en accompagnement, chauds, froids…

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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Salade de radis noir

  • 1 radis noir (gros et rond, ou assez gros et long)
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 bonne cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésames noirs (ou blonds)
  • 1 bonne pincé de gomasio (ici pour la recette, niveau ceinture noire, et là pour le cuisinier lambda)
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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Gâteau de pommes de terre

  • 700 g de pommes de terre
  • 170 g d’oignons jaunes
  • 140 g de lard fumé
  • 120 g de comté
  • 2 œufs
  • thym
  • Sel, poivre
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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Salade de chou chinois

Ingrédients :

  • Un demi choux
  • Graines de sésame, blanc et noir, grillées

Pour la marinade

  • 15 cl de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la sauce

  • 1 cuillère a soupe de Nuöc-màm
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin…)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d’ail râpée
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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard Volaille

Salade foies de volaille et avocat

  • 400 g de foies de volailles
  • 2 avocats
  • Salade verte
  • 1 oignon rouge
  • 8 cl de vinaigre (doux)
  • 1 càc de miel
  • 5 cl d’huile neutre
  • sel, poivre
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Cochon Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Salade de chou et saucisse de Morteau

  • 1 saucisse de Morteau
  • 400 g de chou blanc
  • 1 belle càs de moutarde douce
  • 8 cl de vinaigre de riz
  • 1 càc de sucre en poudre
  • persil
  • huile
  • sel, poivre
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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Salade de fenouil

Ingrédients :

  • 2 bulbes de fenouil
  • 1/2 cuillère à soupe de harissa
  • 1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • sel et poivre
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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Gaufres de pommes de terre

Pour 4 gaufres.

  • 300 g de pommes de terre
  • 1 jaune d’œuf
  • 12 cl de lait
  • 60 g de farine
  • 30 g de gruyère râpé, voire plus (60 g c’est aussi très bon)
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Un peu de muscade si vous avez
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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard Patés et terrines

Terrine de pommes de terre

Ingrédients :

  • 15 tranches de lard
  • 700 g de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 1 œuf + 2 jaunes
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 grosse cuillère à café de paprika
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
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Cochon Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Salade de chou blanc à la saucisse de Morteau

    • 1 saucisse de Morteau
    • 400 g de chou blanc
    • 80 g de noisettes (option)
    • 1 belle cuillère à soupe de moutarde douce
    • 8 cl de vinaigre de riz
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 1 cuillère à soupe d’huile
    • Persil, sel et poivre
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Divers Légumes

Verrines de radis roses au chèvre frais

Verrines de radis roses au chèvre frais

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