Catégorie : Oeufs
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- 1 œuf frais par personne
- piment d’Espelette
- un oignon
- une branche de thym
- 200 g de parmesan en morceaux pour la crème de parmesan (100 g et 100 g)
- 80 g de parmesan râpé pour les tuiles
- 1/2 l de crème liquide entière
- 1/2 l de lait
- 1/4 l de bouillon de volaille
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Pour 4 personnes
- 8 œufs,
- 10 cl de vinaigre
- 1 bouteille de Bourgogne Passetoutgrain,
- 1 carotte,
- 1 oignon, 1 gousse d’ail,
- 50 g de beurre,
- 10 g de chocolat noir,
- 30 g de farine,
- Sel, poivre, laurier.
- 100 g de poitrine fumée,
- 50 g de petits oignons grelots,
- 100 g de champignons de Paris,
- 50 g de beurre,
- 20 g de sucre.
- 50 g de persil,
- ½ baguette de pain,
- 1 gousse d’ail,
- 50 g de beurre
(suite…)
