- 1 saucisse de Morteau
- 400 g de chou blanc
- 1 belle càs de moutarde douce
- 8 cl de vinaigre de riz
- 1 càc de sucre en poudre
- persil
- huile
- sel, poivre
Catégorie : Cochon
- 1 litre de jus d’oranges pressées
- 260 g de cassonade
- 100 g de gingembre frais
- 75 g de sauce soja
- 20 cl de vinaigre de riz
- 200 g de ketchup
- 1 càc de sel
- 8 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- Poivre
Pour 4 personnes
- 4 tournedos de porc de 2 cm d’épaisseur
- 4 tranches de jambon de pays
- 200 g de haricots frais tarbais
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 1 brindille de thym frais
- 2 gousses d’ail en chemise
- 40 g de beurre
- 1 filet d’huile d’arachide
- 1 verre de vin de Madiran
- Sel et poivre du moulin
Pour 4 personnes
- 4 andouillettes
- 6 pommes de terre charlotte ou BF15
- 2 oignons moyen
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 g de chapelure de mie de pain fraîche
- 40 g de beurre
- 2 dl de crème liquide
- 1 litre de bouillon de volaille ou à défaut d’eau
- Sel
- 500 g de porc haché
- 240 g de riz basmati
- 3 c.à.s de sauce soja salée
- 1/2 chou chinois
- 1 oignon rouge
- 1 bâton de citronnelle
- 4 cm de gingembre frais
- 1/2 botte de coriandre
- 40 g de cacahuètes natures
- 1 citron vert
- Huile de sésame
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Sel, poivre
-
- 1 saucisse de Morteau
- 400 g de chou blanc
- 80 g de noisettes (option)
- 1 belle cuillère à soupe de moutarde douce
- 8 cl de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Persil, sel et poivre
Pour 4 personnes
- 200 g de maigre de porc
- 100 g de gras de porc haché
- 200 g de pâte feuilleté
- 1 échalote hachée
- 100 g de vert de blettes
- 100 g d’épinards
- 50 g d’oseille
- 1 œuf entier – 1 jaune d’œuf
- 1 petite cuillère à soupe de vermouth
- Un peu de farine
- 10 g de sel fin
- Poivre du moulin
|
|
Catégories
Civet de porc
Pour 6 à 8 personnes
- 1,5 kg d’épaule de porc désossée
- 1 gros oignon
- 15 oignons grelots
- 125 gr de champignons de Paris
- 4 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 1,5 l de vin rouge tannique (côte du Rhône)
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 4 baies de genièvre
- 6 cl d’huile d’olive
- 100 gr de beurre
- 5 cl de sang de porc
- 2 cl de cognac
- 20 gr de farine
- Sel, poivre.
|
|
Pour 4 personnes
- 1 talon de jambon de Bayonne désossé
- 800 g de pomme de terre BF15 ou charlotte (choisir des pommes de terre de même taille)
- 2 cuillères à soupe de persil plat concassé
- 1 oignon
- 50 g de gruyère râpé
- 100 g de beurre
- 2 dl de crème liquide
- Gros sel
|
|
Pour 4 personnes
- 1 andouille à cuire ou à défaut 1 jésus de Morteau
- 4 pommes de terre moyenne BF15 ou charlotte
- 4 oignons moyens
- 4 blancs de poireau
- 1 feuille de laurier
- 40 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- + ou – 1 dl de bouillon de volaille
- Sel
|
|