1 saucisse de Morteau 400 g de chou blanc 1 belle càs de moutarde douce 8 cl de vinaigre de riz 1 càc de sucre en poudre persil huile sel, poivre
Catégorie : Cochon
1 litre de jus d’oranges pressées 260 g de cassonade 100 g de gingembre frais 75 g de sauce soja 20 cl de vinaigre de riz 200 g de ketchup 1 càc de sel 8 gousses d’ail 1 oignon 1 brin de thym 2 feuilles de laurier Poivre
Pour 4 personnes 4 tournedos de porc de 2 cm d’épaisseur 4 tranches de jambon de pays 200 g de haricots frais tarbais 1 oignon moyen 1 carotte 1 bouquet garni 1 brindille de thym frais 2 gousses d’ail en chemise 40 g de beurre 1 filet d’huile d’arachide 1 verre de vin de Madiran […]
Pour 4 personnes 4 andouillettes 6 pommes de terre charlotte ou BF15 2 oignons moyen 1 cuillère à soupe de moutarde 100 g de chapelure de mie de pain fraîche 40 g de beurre 2 dl de crème liquide 1 litre de bouillon de volaille ou à défaut d’eau Sel
500 g de porc haché 240 g de riz basmati 3 c.à.s de sauce soja salée 1/2 chou chinois 1 oignon rouge 1 bâton de citronnelle 4 cm de gingembre frais 1/2 botte de coriandre 40 g de cacahuètes natures 1 citron vert Huile de sésame 1 c.à.s d’huile d’olive Sel, poivre
1 saucisse de Morteau 400 g de chou blanc 80 g de noisettes (option) 1 belle cuillère à soupe de moutarde douce 8 cl de vinaigre de riz 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe d’huile Persil, sel et poivre
Pour 4 personnes 200 g de maigre de porc 100 g de gras de porc haché 200 g de pâte feuilleté 1 échalote hachée 100 g de vert de blettes 100 g d’épinards 50 g d’oseille 1 œuf entier – 1 jaune d’œuf 1 petite cuillère à soupe de vermouth Un peu de farine 10 […]
Catégories
Civet de porc
Pour 6 à 8 personnes 1,5 kg d’épaule de porc désossée 1 gros oignon 15 oignons grelots 125 gr de champignons de Paris 4 gousses d’ail 1 carotte 1 bouquet garni 1,5 l de vin rouge tannique (côte du Rhône) 1 l de bouillon de volaille 1 branche de romarin 1 branche de thym 2 […]
Pour 4 personnes 1 talon de jambon de Bayonne désossé 800 g de pomme de terre BF15 ou charlotte (choisir des pommes de terre de même taille) 2 cuillères à soupe de persil plat concassé 1 oignon 50 g de gruyère râpé 100 g de beurre 2 dl de crème liquide Gros sel
Pour 4 personnes 1 andouille à cuire ou à défaut 1 jésus de Morteau 4 pommes de terre moyenne BF15 ou charlotte 4 oignons moyens 4 blancs de poireau 1 feuille de laurier 40 g de beurre 1 verre de vin blanc sec + ou – 1 dl de bouillon de volaille Sel