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Catégorie : Desserts

Flans, gâteaux, tuiles, tartes, crèmes… il y en a pour tous les goûts

  • Gratin de pommes

    Pour 6 personnes :

    • 6 pommes reinettes
    • 150 gr de beurre ramolli
    • 20 gr de beurre pour le plat
    • 125gr d’amandes en poudre
    • 3 œufs
    • 20cl de crème fleurette
    • 75 gr d’amandes effilées
    • Sucre glace

    Préchauffer le four à 210° (th 7)

    Peler les pommes, les couper en 2 et les évider

    Les disposer face plate sur le fond d’un plat à manqué allant au four, légèrement beurré

    Travailler le beurre ramolli à la fourchette de façon à obtenir une pommade

    Ajouter le sucre et la poudre d’amandes, mélanger au fouet

    Incorporer les œufs un à un

    Tout en fouettant, incorporer la crème fleurette

    Verser cette préparation sur les pommes et mettre le plat au four 15 min

    Faire dorer les amandes effilées à sec 2 à 3 min en remuant dans une poêle antiadhésive.

    Parsemer le gratin d’amandes bien dorées puis saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir tiède accompagné d’une boule de glace vanille.

     

  • Biscuits aux noix

    • 100g de sucre blond
    • 1 oeuf
    • 100g de beurre (1/2 sel)
    • 100g de farine
    • 1/2 sachet de levure
    • 165g de poudre de noux
    • 40 de poudre d’amande
    • 1 cc de cannelle
    • 20 cerneaux de noix

    Fouettez le sucre et l’œuf puis rajoutez le beurre ramolli en morceaux jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

    Ajouter la farine, la levure, la cannelle, les poudres d’amande et de noix. Mélanger à la maryse et placez 2h au frais.

    Formez 20 petites boules, mettre un cerneau de noix sur chacune, aplatissez légèrement (comme pour des cookies) et remettre 30min au frigo.

    Préchauffez le four à 160° et enfourner pour 15 minutes.

     

  • Clafoutis

    Ingrédients

    • 4 œufs
    • 120 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 100 g de farine
    • 70 g de beurre (+ ~10g pour beurrer le plat)
    • 250 ml de lait
    • 1 pincée de sel
    • Des fruits : autour de 500g (cerises, abricots…)
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  • Réaliser une jolie tarte aux pommes

    Réaliser une jolie tarte aux pommes

    youtube.com/watch

     
  • Tarte aux noix

    Tarte aux noix

    Pour 4 personnes

    • 100 g de cerneaux de noix concassées
    • 200 g de pâte sucrée
    • Un peu de farine pour étaler la pâte
    • 2 oeufs
    • 140 g de sucre semoule
    • 140 g de crème liquide
    • 200 g de lait
    • 10 g de beurre
    • Quelques gouttes d’huile de noix (facultatif)

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  • Gaufres de la Grand-Mère Bocuse

    Gaufres de la Grand-Mère Bocuse

    Pour 4 personnes

    • 200 g de chocolat de couverture à 60%
    • 250 g de farine
    • 50 g de fécule
    • 170 g de beurre
    • 360 g de crème double
    • 4 œufs
    • 4 jaunes d’œuf
    • ½ litre de lait entier
    • 160 g de sucre semoule
    • 30 g de sucre glace
    • 1 pincée de sel fin
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  • Cheese cake au chocolat

    Cheese cake au chocolat

    Ingrédients pour la base :

    • 210 g de biscuit chocolat (type digestive au chocolat)
    • 90 g de beurre
    • 25 g de sucre
    • sel

    Pour la garniture :

    • 250 g de mascarpone
    • 200 g de ricotta
    • 200 g de fromage à tartiner
    • 1 tasse de café ristretto
    • 1 gousse de vanille
    • 125 g de sucre
    • 3 oeufs

    Pour le crumble :

    • 75 g de farine
    • 60 g de sucre
    • 60 g de sucre complet
    • 80 g de beurre
    • 80 g de noisettes grossièrement concassées
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  • Appareil à clafouti épicé

    Appareil à clafouti épicé

    Ingrédients :

    • 3 oeufs
    • 75g de sucre en poudre
    • 65g de farine
    • 25g de poudre d’amande
    • 25g de Maizena
    • 20cl de lait entier
    • 10cl de crème liquide
    • 2 anis étoilés
    • 2 bâtons de canelle
    • 6 cardamones
    • 5 clous de girofle
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  • Crème caramel au beurre salé

    Crème caramel au beurre salé

    Ingrédients pour les crèmes

    • 5 jaunes d’oeufs
    • 35g de sucre en poudre
    • 60 cl de lait entier

    Ingrédients pour le caramel

    • 100g de sucre en poudre
    • 10 cl de crème liquide
    • 20g de beurre 1/2 sel
    • 1 gousse de vanille
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  • Tarte aux fraises, Speculoos

    Tarte aux fraises, Speculoos

    C’est la saison des fraises, alors il ne faut pas traîner et tester cette tarte facile à faire sans tarder.
    Avantage : pas besoin de pâte, ce sont les Speculoos broyés qui serviront de fond.

    Ingrédients

    • 200 g de Speculoos
    • 50 g de beurre (fondu)
    • 500 g de fraises
    • 50 g de sucre en poudre
    • 1 sachet de sucre vanillé (en option, il est aussi possible de juste mettre une gousse de vanille dans la crème, ou comme j’ai testé aujourd’hui, une cuillère à café de lavande).
    • 150 ml de crème liquide
    • 250 g de mascarpone (ou de crème fraiche, mais ça se tient moins bien)
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