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Catégorie : Cochon

  • Palette aux lentilles

    Pour 6 personnes.

    • 1 palette ½ sel env 1,5 kg
    • 1 oignon
    • 1 carotte
    • 2 clous de girofle
    • 50 cl de vin rouge (Côtes du Rhône)
    • 2 cuillerées d’huile
    • 300 gr de lentilles du Puy
    • 1 bouquet garni
    • Sel, poivre.

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  • Gratin d’andouillettes

    Pour 8 personnes.

    • 6 andouillettes
    • 4 échalotes
    • 4 cuillère à soupe de moutarde forte
    • 40 g de beurre
    • 4 dl de crème fraîche liquide
    • 1 litre de fond de veau
    • 1 bouteille de vin blanc de Mâcon
    • 100 g de chapelure
    • Sel

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