Catégorie : Cochon

Pour 6 personnes.

• 1 palette ½ sel env 1,5 kg
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 clous de girofle
• 50 cl de vin rouge (Côtes du Rhône)
• 2 cuillerées d’huile
• 300 gr de lentilles du Puy
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre.

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Pour 8 personnes.

• 6 andouillettes
• 4 échalotes
• 4 cuillère à soupe de moutarde forte
• 40 g de beurre
• 4 dl de crème fraîche liquide
• 1 litre de fond de veau
• 1 bouteille de vin blanc de Mâcon
• 100 g de chapelure
• Sel

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