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Mes lectures

  • Ma brioche

    Après quelques essais, tâtonnements, ratages, je pense avoir trouvé la bonne formule qui permet d’avoir une brioche légère et pas trop sèche un fois cuite.

    • 500 g de farine – ou 500 g de farine avec levure incorporée.
    • 25 cl de lait
    • 1 œuf (+ 1 pour la dorure)
    • 20 gr de levure fraîche de boulanger (sauf si la farine contient de la levure)
    • 60 gr de beurre
    • 50 gr de sucre en poudre
    • 10 gr de sel
    • du sucre en grain ou des graines de sésame pour l’aspect

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  • Lapin à l’ail

    Pour 4 personnes

    • 1 lapin de 1 à 1,4 kg
    • 17 gousses d’ail rose
    • 10 à 12 pistils de safran
    • 1 bouquet garni
    • 1 cuillère à soupe de persil plat concassé
    • 8 tranches de baguette
    • 100 g de graisse d’oie
    • 30 cl de vin blanc sec
    • Sel et poivre du moulin

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  • Crêpes de maman

    Ingrédients :

    • 3 œufs.
    • 250 g de farine.
    • 500 ml (250 eau + 250 lait).
    • 1 pincée de sel.
    • 2 cuillères à soupe de sucre.
    • 2 cuillères à soupe d’huile.
    • Un trait de fleur d’oranger (en option, mais nous on aime bien)

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  • Terrine de cuisses de lapin

    Ingrédients

    • 3 cuisses de lapin
    • 2 tomates moyennes
    • 3 échalotes
    • 3 gousses d’ail
    • 1 brindille de thym frais
    • 1 feuille de laurier
    • 2 cuillères à soupe de persil plat concassé
    • 2 cuillères à soupe de cerfeuil concassé
    • 1 dl de bouillon de volaille
    • 3 dl de vin blanc sec (Riesling par exemple)
    • 2 cuillères à soupe de kirsch
    • 5 feuilles de gélatine
    • Sel et poivre du moulin

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  • Poulet aux citrons confits

    Pour 4 personnes

    • 1 poulet
    • 5 oignons
    • 250 à 300 g d’olives vertes dénoyautées
    • 4 citrons confits
    • 3 gousses d’ail
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 1 bouquet de coriandre
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 1 cuillère à café de gingembre
    • 1 pincée de safran
    • 1 cuillère à soupe de cannelle
    • Sel, poivre

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  • Orgasme à Moscou


    Auteur: Edgar Hilsenrath
    Je me suis fait avoir et par la couverture et par sa 4ème. Je m’attendais à un roman d’espionnage plutôt rigolo et finalement je n’ai eu ni l’un ni l’autre.

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  • Lapin minute aux légumes

    Pour 4 personnes :

    • ½ lapin
    • 2 carottes
    • 1 navet
    • 1 poignée de haricots verts extra-fins
    • 2 poignées de petits pois écossés
    • 4 petites tomates cerises
    • 16 olives noires à l’huile dénoyautées
    • 1 gousse d’ail
    • 1 pincée de feuilles de sarriette
    • Quelques pluches de cerfeuil
    • 1 filet d’huile d’olive
    • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
    • Sel et poivre du moulin

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  • Rillettes de Tour

    Pour 7 à 8 pots de 500 gr

    • 2 kg de panne
    • 2 kg de jambon frais
    • 2 kg de palette,
    • 48 gr de sel.

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  • Brioche 2

    Pour deux brioches

    • 250 g de beurre
    • 10 cl de lait
    • 500 g de farine
    • 18 g de levure fraîche
    • 100 g de sucre
    • 12 g de sel
    • 4 œufs (+ 1 pour la dorure)

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  • Brioche 1 (rapide)

    • 500 g de farine (T55)
    • 25 cl de lait
    • 1 œuf (+ 1 pour la dorure)
    • 20 gr de levure fraîche de boulanger
    • 60 gr de beurre
    • 50 gr de sucre en poudre
    • 10 gr de sel
    • du sucre en grain ou des graines de sésame pour l’aspect

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