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Auteur/autrice : Xavier

  • Lapin à l’ail

    Pour 4 personnes

    • 1 lapin de 1 à 1,4 kg
    • 17 gousses d’ail rose
    • 10 à 12 pistils de safran
    • 1 bouquet garni
    • 1 cuillère à soupe de persil plat concassé
    • 8 tranches de baguette
    • 100 g de graisse d’oie
    • 30 cl de vin blanc sec
    • Sel et poivre du moulin

    (suite…)

     

  • Crêpes de maman

    Ingrédients :

    • 3 œufs.
    • 250 g de farine.
    • 500 ml (250 eau + 250 lait).
    • 1 pincée de sel.
    • 2 cuillères à soupe de sucre.
    • 2 cuillères à soupe d’huile.
    • Un trait de fleur d’oranger (en option, mais nous on aime bien)

    (suite…)

     

  • Terrine de cuisses de lapin

    Ingrédients

    • 3 cuisses de lapin
    • 2 tomates moyennes
    • 3 échalotes
    • 3 gousses d’ail
    • 1 brindille de thym frais
    • 1 feuille de laurier
    • 2 cuillères à soupe de persil plat concassé
    • 2 cuillères à soupe de cerfeuil concassé
    • 1 dl de bouillon de volaille
    • 3 dl de vin blanc sec (Riesling par exemple)
    • 2 cuillères à soupe de kirsch
    • 5 feuilles de gélatine
    • Sel et poivre du moulin

    (suite…)

     

  • Poulet aux citrons confits

    Pour 4 personnes

    • 1 poulet
    • 5 oignons
    • 250 à 300 g d’olives vertes dénoyautées
    • 4 citrons confits
    • 3 gousses d’ail
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 1 bouquet de coriandre
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 1 cuillère à café de gingembre
    • 1 pincée de safran
    • 1 cuillère à soupe de cannelle
    • Sel, poivre

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  • Orgasme à Moscou


    Auteur: Edgar Hilsenrath
    Je me suis fait avoir et par la couverture et par sa 4ème. Je m’attendais à un roman d’espionnage plutôt rigolo et finalement je n’ai eu ni l’un ni l’autre.

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  • Lapin minute aux légumes

    Pour 4 personnes :

    • ½ lapin
    • 2 carottes
    • 1 navet
    • 1 poignée de haricots verts extra-fins
    • 2 poignées de petits pois écossés
    • 4 petites tomates cerises
    • 16 olives noires à l’huile dénoyautées
    • 1 gousse d’ail
    • 1 pincée de feuilles de sarriette
    • Quelques pluches de cerfeuil
    • 1 filet d’huile d’olive
    • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
    • Sel et poivre du moulin

    (suite…)

     

  • Rillettes de Tour

    Pour 7 à 8 pots de 500 gr

    • 2 kg de panne
    • 2 kg de jambon frais
    • 2 kg de palette,
    • 48 gr de sel.

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  • Brioche 2

    Pour deux brioches

    • 250 g de beurre
    • 10 cl de lait
    • 500 g de farine
    • 18 g de levure fraîche
    • 100 g de sucre
    • 12 g de sel
    • 4 œufs (+ 1 pour la dorure)

    (suite…)

     

  • Brioche 1 (rapide)

    • 500 g de farine (T55)
    • 25 cl de lait
    • 1 œuf (+ 1 pour la dorure)
    • 20 gr de levure fraîche de boulanger
    • 60 gr de beurre
    • 50 gr de sucre en poudre
    • 10 gr de sel
    • du sucre en grain ou des graines de sésame pour l’aspect

    (suite…)

     

  • La cartographie : entre science, art et manipulation

    La cartographie : entre science, art et manipulation, une vidéo de l’Université de Lille 1, ce n’est pas la plus fun, mais le contenu est fort intéressant si vous tenez 1h45.

    Ça m’a fait penser à L’entreprise des Indes d’Eric Orsenna.

    From St3f.