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Auteur/autrice : Xavier

  • Poulet aux citrons confits

    Pour 4 personnes

    • 1 poulet
    • 5 oignons
    • 250 à 300 g d’olives vertes dénoyautées
    • 4 citrons confits
    • 3 gousses d’ail
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 1 bouquet de coriandre
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 1 cuillère à café de gingembre
    • 1 pincée de safran
    • 1 cuillère à soupe de cannelle
    • Sel, poivre

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  • Orgasme à Moscou


    Auteur: Edgar Hilsenrath
    Je me suis fait avoir et par la couverture et par sa 4ème. Je m’attendais à un roman d’espionnage plutôt rigolo et finalement je n’ai eu ni l’un ni l’autre.

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  • Lapin minute aux légumes

    Pour 4 personnes :

    • ½ lapin
    • 2 carottes
    • 1 navet
    • 1 poignée de haricots verts extra-fins
    • 2 poignées de petits pois écossés
    • 4 petites tomates cerises
    • 16 olives noires à l’huile dénoyautées
    • 1 gousse d’ail
    • 1 pincée de feuilles de sarriette
    • Quelques pluches de cerfeuil
    • 1 filet d’huile d’olive
    • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
    • Sel et poivre du moulin

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  • Rillettes de Tour

    Pour 7 à 8 pots de 500 gr

    • 2 kg de panne
    • 2 kg de jambon frais
    • 2 kg de palette,
    • 48 gr de sel.

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  • Brioche 2

    Pour deux brioches

    • 250 g de beurre
    • 10 cl de lait
    • 500 g de farine
    • 18 g de levure fraîche
    • 100 g de sucre
    • 12 g de sel
    • 4 œufs (+ 1 pour la dorure)

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  • Brioche 1 (rapide)

    • 500 g de farine (T55)
    • 25 cl de lait
    • 1 œuf (+ 1 pour la dorure)
    • 20 gr de levure fraîche de boulanger
    • 60 gr de beurre
    • 50 gr de sucre en poudre
    • 10 gr de sel
    • du sucre en grain ou des graines de sésame pour l’aspect

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  • La cartographie : entre science, art et manipulation

    La cartographie : entre science, art et manipulation, une vidéo de l’Université de Lille 1, ce n’est pas la plus fun, mais le contenu est fort intéressant si vous tenez 1h45.

    Ça m’a fait penser à L’entreprise des Indes d’Eric Orsenna.

    From St3f.

     

  • Blanquette de veau

    Pour 8 personnes, 

    • 1 kg de sauté de veau
    • 500 gr de poitrine de veau
    • 2 carottes moyennes
    • 2 navets
    • 1 poireau
    • 1 branche de céleri
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon moyen
    • 1 citron
    • 1 clou de girofle
    • 1 bouquet garni
    • 1 dl de crème liquide
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 60 g de beurre
    • 3 jaunes d’œufs
    • 8 grains de poivre noir
    • Sel

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  • Lapin minute et jardinière de légumes

    Pour 2 personnes : 

    • 1 râble de lapin
    • 50 g de fèves écossées et pelées
    • 50 g de petites sommités de chou-fleur
    • 1 courgette
    • 10 olives niçoises
    • 1 petite échalote
    • 1 gousse d’ail en chemise
    • 1 brindille de thym
    • 1 brin de romarin
    • Quelques pluches de coriandre fraîche
    • 5 graines de coriandre écrasées
    • 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
    • 1 pincée de sucre semoule
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 1 dl d’huile d’olive
    • Sel fin et poivre du moulin

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  • Pavés de boeuf aux poivrons

    Pour 4 personnes

    • 4 faux filets de 150 gr chaque
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron vert
    • 1 oignon rouge moyen
    • 1 tomate moyenne
    • 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée finement
    • 6 cuillerées d’huile d’olive
    • 2 cuillerées de vinaigre de vin
    • 2 gousses d’ail pilées
    • 1 cuillerée à café de cumin moulu
    • Sel, poivre

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