Pour 6 personnes
- 1 rôti de veau de 1 kg dans la noix ou la noix pâtissière.
- 2 gros oignons
- 1 carotte
- 8 / 10 gousses d’ail non épluchées
- Fond de veau 1 cuillère à soupe
- 1 petit verre de Porto rouge
Préchauffer le four thermostat 7 ( 180°).
Faire revenir le rôti sur toutes les faces avant de mettre au four.
Mettre au four et arroser fréquemment temps de cuisson 40 minutes ; retourner sans piquer pour garder le jus dans le rôti.
A 20 minutes de la fin de la cuisson ajouter les oignons, la carotte coupée en dés et les gousses d’ail.
Laisser reposer hors du four pendant 20 min à couvert.
Déglacer la plaque de cuisson avec le porto, ajouter le fond de veau.