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Auteur/autrice : Xavier

  • La mort de Pierre Curie

    Auteur: Jacques Neirynck

    Un aristocrate travaillant pour le compte de la République (la troisième) enquête sur la mort de Pierre Curie, plusieurs années après. La cause ? (suite…)

     

  • 1941 – le monde prend feu

    Auteur : Max Gallo

    Deuxième tome de la série consacrée à la seconde guerre mondiale.

    Bien sûr après avoir lu les mémoires de Churchill sur cette même époque on ne peut être qu’un peu déçu, mais bon cela permet quand même de se rafraîchir les idées et revoir ses bases après une visite au musée de Caen ! (suite…)

     

  • Epaule d’agneau et légumes confits

    Pour 6 personnes

    • 1 épaule d’agneau de 1,2 kg
    • 4 navets
    • 1 aubergine
    • 2 poivrons verts
    • 2 poivrons rouges
    • 4 carottes moyennes
    • 1 oignon
    • 4 gousses d’ail
    • 125 gr de raisins blonds
    • 2 pincées de cumin
    • 1 pincée de piment d’Espelette
    • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 dl de vin blanc
    • Sel

    (suite…)

     

  • Palette aux lentilles

    Pour 6 personnes.

    • 1 palette ½ sel env 1,5 kg
    • 1 oignon
    • 1 carotte
    • 2 clous de girofle
    • 50 cl de vin rouge (Côtes du Rhône)
    • 2 cuillerées d’huile
    • 300 gr de lentilles du Puy
    • 1 bouquet garni
    • Sel, poivre.

    (suite…)

     

  • Gratin d’andouillettes

    Pour 8 personnes.

    • 6 andouillettes
    • 4 échalotes
    • 4 cuillère à soupe de moutarde forte
    • 40 g de beurre
    • 4 dl de crème fraîche liquide
    • 1 litre de fond de veau
    • 1 bouteille de vin blanc de Mâcon
    • 100 g de chapelure
    • Sel

    (suite…)

     

  • Magrets de canard en croûte de sel

    Pour 4 personnes :

    • 800 gr de magret de canard
    • 350 gr de blancs d’œuf (ou d’eau)
    • 50 gr de mélange d’herbes fraîches ( ciboulette, aneth, basilic, romarin, thym)
    • 500 gr de farine
    • 2,5 kg de gros sel
    • 20 gr de poivre concassé

    (suite…)

     

  • Tourte de foie gras aux deux pommes

    Pour 6 personnes :

    • 300 gr de foie gras
    • 2 pommes de terre charlotte ou BF15
    • 1 pomme reine des reinettes
    • 1 jaune d’œuf
    • 300 gr de pâte feuilletée
    • Sel fin et poivre du moulin

    (suite…)

     

  • Foie gras mi-cuit en terrine façon Gégé

    Pour 4 personnes

    • 1 foie gras de 450/500 gr
    • 1 cuillerée à soupe de Porto
    • 1 cuillerée à soupe d’Armagnac
    • 7gr de sel ,
    • Poivre du moulin.

    (suite…)

     

  • Foie gras de canard poêlé et écrasée de rattes

    Pour 8 personnes:

    • 8 tranches de foie gras de canard de 80 g pièce,
    • 500 gr de pommes de terre ratte,
    • 1 cuillerée à soupe de graines de sésame,
    • 4 cuillerées à soupe de pistaches émondées et concassées,
    • 1 cuillerée à soupe de zeste de citron,
    • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
    • 1 cuillerée à café de piment d’Espelette,
    • Fleur de sel

    (suite…)

     

  • Oignons caramélisés

    Pour deux personnes

    • Un oignon blanc coupé en petits morceaux
    • Une louche d’eau
    • Une cuillère à soupe de sucre en poudre
    • Une cuillère à soupe de crème fraiche
    • Un bon morceau de beurre
    • Un baton de cannelle

    (suite…)