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Fromages Les recettes de cuisine de Gérard Oeufs

Oeuf parfait à la crème de parmesan

Ingrédients :

  • 1 œuf frais par personne
  • piment d’Espelette
  • un oignon
  • une branche de thym
  • 200 g de parmesan en morceaux pour la crème de parmesan (100 g et 100 g)
  • 80 g de parmesan râpé pour les tuiles
  • 1/2 l de crème liquide entière
  • 1/2 l de lait
  • 1/4 l de bouillon de volaille
 
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Fromages Les recettes de cuisine de Gérard

Polenta au gorgonzola

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 500g de polenta
  • 2 litres d’eau
  • 20g de gros sel gris
  • 500g de gorgonzola
 
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Fromages Les recettes de cuisine de Gérard

Croûtes au fromage

Pour 1 ou 2 personnes.

  • Une grande tranche de pain rassis
  • Un verre de vin blanc sec
  • 3 ou 4 tranches de lard fumé
  • 50 g de Beaufort râpé.
  • 1 gousse d’ail.