Pour 4 personnes
- ½ fromage de maroilles (environ 400gr)
- 250 gr de farine
- 1 tasse de lait tiède
- 1 œuf entier
- 2 noix de beurre fondu
- 8 gr de levure de boulanger
- 1 bouteille (250cl) de bière de garde (Jeanlin)
- Sel, poivre.
La veille, couper le maroilles en fines tranches et les faire macérer une bonne nuit dans la bière.
Faire fondre la levure dans le lait tiède,
Verser la farine dans une jatte,
Ajouter petit à petit le mélange lait levure et le beurre fondu,
Incorporer ensuite l’oeuf entier et le sel,
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse,
Étaler la pâte dans une tourtière préalablement beurrée et farinée.
Laisser lever pendant au moins une heure dans un endroit tiède,
Quand la pâte est levée, tapisser des tranches de maroilles, poivrer (ne pas saler, le fromage est assez salé) et faire cuire à four chaud, 210°, ½ heure.
À la sortie du four, répartir les 2 noix de beurre à la surface de la flamiche et servir chaud.