Pour 4 personnes
- 325 g de miel de sapin ou à défaut de miel de châtaigner
- 250 g de farine complète
- 8 g de levure chimique
- 50 g de poudre d’amande
- 9 g de bicarbonate
- 1 cuillère à dessert de 4 épices (cardamone, cannelle, anis étoilée, gingembre)
- Le zeste d’1 orange haché finement
- Le zeste d’1 citron jaune haché finement
- 1 œuf
- 150 g de lait
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
Porter à frémissement 325 g de miel de sapin avec 150 g de lait dans une casserole.
A la première ébullition, retirer la casserole de la plaque de cuisson.
Mélanger à l’aide d’un fouet dans un saladier 250 g de farine complète avec 8 g de levure chimique.
Ajouter successivement, tout en mélangeant 50 g de poudre d’amande, 9 g de bicarbonate, 1 cuillère à soupe de 4 épices, le zeste d’1 orange haché finement, le zeste d’1 citron jaune haché finement et 1 bonne pincée de sel fin.
Le mélange terminé, creuser un puits au milieu, puis y verser le mélange chaud de miel et de lait, et mélanger à l’aide d’une spatule en bois, puis incorporer 1 oeuf entier.
Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer un moule à pain d’épices de 40 cm environ à l’aide d’un pinceau.
Puis garnir la moitié du moule de cet appareil.
Puis glisser le moule dans le four à 170°C et compter 35 à 40 minutes de cuisson.
Laisser le pain d’épices refroidir, et le déguster le lendemain.