Auteur/autrice : Gérard

Pour 6 personnes :

• 6 pommes reinettes
• 150 gr de beurre ramolli
• 20 gr de beurre pour le plat
• 125gr d’amandes en poudre
• 3 œufs
• 20cl de crème fleurette
• 75 gr d’amandes effilées
• Sucre glace

Préchauffer le four à 210° (th 7)

Peler les pommes, les couper en 2 et les évider

Les disposer face plate sur le fond d’un plat à manqué allant au four, légèrement beurré

Travailler le beurre ramolli à la fourchette de façon à obtenir une pommade

Ajouter le sucre et la poudre d’amandes, mélanger au fouet

Incorporer les œufs un à un

Tout en fouettant, incorporer la crème fleurette

Verser cette préparation sur les pommes et mettre le plat au four 15 min

Faire dorer les amandes effilées à sec 2 à 3 min en remuant dans une poêle antiadhésive.

Parsemer le gratin d’amandes bien dorées puis saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir tiède accompagné d’une boule de glace vanille.

• 160 g de chocolat amer à 70%
• 35 g de cacao en poudre
• Quelques copeaux de chocolat
• 4 œufs
• 15 g de beurre
• 100 g de sucre semoule
• 30 g de sucre glace
• 5 cl de lait

(suite…)

• 325 g de miel de sapin ou à défaut de miel de châtaigner
• 250 g de farine complète
• 8 g de levure chimique
• 50 g de poudre d’amande
• 9 g de bicarbonate
• 1 cuillère à dessert de 4 épices (cardamone, cannelle, anis étoilée, gingembre)
• Le zeste d’1 orange haché finement
• Le zeste d’1 citron jaune haché finement
• 1 œuf
• 150 g de lait
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel

(suite…)

• 75 g de chocolat amer à 70%
• 10 g de cacao en poudre
• 25 g de raisins de Smyrne
• 30 g de banane séchée
• 30 g d’ananas confit
• 2 oeufs
• 110 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 g de levure chimique
• 20 g de poudre d’amande
• 100 g de farine tamisée
• 25 g de rhum brun
• Quelques gouttes de vanille liquide

(suite…)