Pour 4 personnes : 12 manchons de poulet 1 yaourt de 125 gr 2 cuillerées à café de cumin moulu 2 cuillerées à café de coriandre moulue 1 cuillerée à café de paprika doux 2 gousses d’ail pilées Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge 160 gr de chutney de mangue 160 gr de citrons confits Faire […]
Catégorie : Volaille
Canard, lapin, poule, poularde et compagnie.
Pour 4 personnes 1 poulet fermier pour 4 personnes 2 gros oignons 1 citron jaune confit 20 olives tailladées 1 cuillère à soupe de pluches de persil plat concassées 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre concassées 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de piment rouge doux en poudre 1 cuillère à café […]
Recette simplifiée Pour 6 personnes: 1 beau lapin coupé en morceaux 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de farine 1 petit verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte 1 oignon 3 […]
Pour 4 personnes 1 foie gras de 450/500 gr 6 fines tranches de poitrine fumée 4 pommes de terre moyennes (charlotte) 8 bâtonnets de carottes 5cm environ 8 bâtonnets de céleri rave 5cm environ 4 tronçons de blanc de poireau 4 champignons de Paris moyens 1 bouquet garni 300 gr de farine, 3 dl de […]
Pour 4 personnes 1 lapin 1 carotte 1 oignon 4 échalotes 1 petit bouquet de thym 1 dizaine de pluches de cerfeuil 15 g de beurre 1 filet d’huile de pépins de raisins 1,5 dl de crème liquide 75 cl de bière ambrée Sel et poivre du moulin Demander à son volailler de couper 1 […]
Un fois qu’on a mangé un bon poulet, qu’est ce qu’il reste ? La carcasse avec plus ou moins de viande en fonction des morfales qui se sont rués sur la pauvre bête. Dommage de jeter tout ça, non ? Alors faites en un bon bouillon qui sera délicieux avec du vermicelle et un verre […]
Pour 6 personnes : 300 gr de foie gras 2 pommes de terre charlotte ou BF15 1 pomme reine des reinettes 1 jaune d’œuf 300 gr de pâte feuilletée Sel fin et poivre du moulin
Pour 4 personnes : 800 gr de magret de canard 350 gr de blancs d’œuf (ou d’eau) 50 gr de mélange d’herbes fraîches ( ciboulette, aneth, basilic, romarin, thym) 500 gr de farine 2,5 kg de gros sel 20 gr de poivre concassé
Pour 6 personnes : 300 gr de foie gras 2 pommes de terre charlotte ou BF15 1 pomme reine des reinettes 1 jaune d’œuf 300 gr de pâte feuilletée Sel fin et poivre du moulin
Pour 4 personnes 1 foie gras de 450/500 gr 1 cuillerée à soupe de Porto 1 cuillerée à soupe d’Armagnac 7gr de sel , Poivre du moulin.