faugeron.net

Auteur/autrice : Xavier

  • Côtes de porc poelées et ficelles à l’alsacienne

    Pour 4 personnes. 

    • 2 côtes de porc double
    • 500 g de choucroute crue
    • 1 oignon moyen
    • 1 cuillère à soupe de boutons d’ail des ours ou à défaut de câpres surfines ou de cornichons coupés en rondelle
    • 2 baies de genièvre
    • 1 pincée de graines de carvi
    • 4 crêpes
    • 1 morceau de lard fumé de 150 g
    • ½ cuillère à soupe de moutarde
    • 50 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
    • 1 filet d’huile d’arachide
    • 1/4 de litre de vin blanc d’Alsace
    • 1 verre de riesling
    • 1 dl de bouillon de volaille
    • 10 cl de fond de veau
    • Sel et poivre du moulin

    (suite…)

     

  • Filets de maquereaux et poireaux marinés

    Pour 4 personnes

    • 4 maquereaux
    • 2 blancs de poireaux
    • 1 échalote
    • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée finement
    • 1,2 dl d’huile d’olive
    • 5 cl de vinaigre de Xérès
    • Quatre épices
    • Sels et poivre du moulin

    (suite…)

     

  • Souvlaki d’agneau

    Pour 6 personnes

    • 1,5 kg d’épaule de d’agneau désossée, coupée en cubes de 3 cm environ
    • 60 ml d’huile d’olive
    • 2 cuillerées à café de zeste de citron vert finement râpé
    • 125 ml de jus de citron vert
    • 4 gousses d’ail pilées
    • 2 cuillerées à soupe d’origan frais haché
    • 4 yaourts de 125 gr.
    • 2 concombres épépinés émincés
    • 4 tomates moyennes coupées en fines tranches
    • Sel poivre

    (suite…)

     

  • Kimpira de carotte

    Une recette tiré d’un de mes site préféré pour les recettes japonaise qui n’est malheureusement plus mis à jour depuis quelques temps.

     

    Ingrédients pour environ 6 petits moules en silicone que l’on peut ensuite mettre au congélateur avant de servir chauffés au micro-onde.

    • 1 grosse carotte
    • un peu d’huile de sésame pour la cuisson
    • 1 c.s. de sauce soja
    • 1/2 c.s. de Mirin
    • 1/2 c.s. de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café de chilli en poudre.
    • 1 c.s. de graines de sésame blondes

    (suite…)

     

  • Joue de porc à la bière

    Pour 4 personnes.

    • 8 joues de porc
    • 100 g de gros lardons de poitrine fumée
    • 1/2 chou vert
    • Le zeste d’1/2 orange
    • 2 oignons moyens
    • 1 cuillère à soupe de miel (toutes fleurs)
    • 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de canard ou à défaut de beurre
    • 100 g de beurre
    • 25 cl de bière blonde
    • 10 cl de fond de veau
    • 10 baies de genièvre
    • Gros sel 

    (suite…)

     

  • Choucroute alsacienne

    Pour 8 personnes,

    • 2 kg de choucroute crue,
    • 4 gros oignons,
    • 3 carottes,
    • 4 clous de girofle,
    • 75 g de haies de genièvre,
    • 1 bouquet garni,
    • 150 g de saindoux, (ou de graisse d’oie)
    • des couennes de jambon ou de lard,
    • 1 kg 500 de palette de porc fumée,
    • 400 g de lard de poitrine salé,
    • 8 saucisses de Strasbourg,
    • 2 cervelas fumés,
    • ½ litre de vin blanc sec,
    • Sel et poivre.

    (suite…)

     

  • Retour à Killybegs

    Auteur : Sorj Chalandon

    Comment un héro de l’IRA se révèle finalement être un traître à sa cause. Quels sont les ressorts qui l’on d’abord menés à la lutte, puis à la trahison ?

    Un livre qui sent la tourbe, la bière et la pluie froide, mais aussi la fraternité, l’amitié.

    (suite…)

     

  • Quartier lointain


    Auteur : Jirô Tanigushi

    Un père de famille se retrouve transporté plusieurs année en arrière dans la peau de l’adolescent qu’il était et juste avant que son père ne disparaisse de sa vie sans crier gare.

    (suite…)

     

  • Aïsha, la bien-aimée du prohète

    Auteur : Geneviève Chauvel

    Une belle description des premiers temps de l’Islam vus par les yeux d’une jeune fille, puis d’une femme : Aïsha qui sera la 3ème épouse de Mahomet.

    (suite…)

     

  • Le gâteau du boss

    • 100 g de beurre
    • 100 g de chocolat
    • 500 g de crème de marron
    • 3 œufs
    • 3 cuillères de farine
    • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

    (suite…)