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Auteur/autrice : Xavier

  • Lean Startup


    Auteur : Eric Ries

    Même si il a été depuis un peu décrié, c’est THE livre sur les méthodes de développement utilisées par les startups. (suite…)

     

  • Coq au vin

    Pour 6 personnes

    • 1 gros coq fermier
    • 1 tranche de poitrine salée d’1 cm d’épaisseur
    • 1 tomate
    • 3 carottes
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 4 baies de genièvre
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 brindille de thym
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 2 cuillères à soupe de crème liquide
    • 6 cl de sang de porc
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 5 cl d’huile d’arachide
    • 1 litre de vin rouge tannique, des côtes du Rhône de préférence
    • Sel et poivre du moulin

    (suite…)

     

  • Cuisses de lapin confites au thym

    Pour 4 personnes:

    • 4 cuisses de lapin
    • 500 g de petites aubergines
    • 4 tomates
    • 50 g d’olives niçoises
    • 50 g de câpres surfines
    • 1 branche de céleri
    • 1 oignon moyen
    • 9 gousses d’ail
    • 3 brindilles de thym frais
    • 1,5 à 2 litres d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    (suite…)

     

  • Tête de veau gribiche

    Pour 6 personnes

    • 1/2 tête de veau roulée (1,5 kg)
    • 2 carottes
    • 2 poireaux
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 1 bouquet garni
    • 2 clous de girofle
    • 10 grains de poivre
    • 4 grains de genièvre
    • Sel (10 gr par litre d’eau de cuisson)

    (suite…)

     

  • Civet de lapin

    Pour 4 personnes

    • 1 lapin de 1,7 kg
    • 2 gousses d’ail
    • 2 petites branches de céleri
    • 1 demi poireau
    • 1 oignon
    • 1 carotte
    • 3 baies de genièvre
    • 1 brindille de thym
    • 1 petite feuille de laurier
    • 1 clou de girofle
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 1 litre de vin rouge corsé, tannique
    • 1/4 de litre de sang de porc
    • 1 filet d’huile d’arachide
    • Sel et poivre

    (suite…)

     

  • Mijoté de veau aux carottes

    Pour 4 personnes

    • 1 kg d’épaule de veau coupée en morceaux
    • 3 carottes
    • 3 échalotes
    • 125 gr de champignons de Paris
    • 2 gousses d’ail
    • 1 bouquet garni
    • 50 gr de beurre
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
    • 25 cl ce vin blanc sec
    • 25 cl d’eau
    • sel , poivre

    (suite…)

     

  • Côte de veau aux pommes

    Pour 3 personnes.

    • 3 côtes de veau de 180 gr environ chacune
    • 4 pommes Granny
    • 1 gousse d’ail en chemise
    • 1 échalote entière pelée
    • 1 feuille de laurier
    • 25 g de sucre semoule
    • 1 dl de fond de veau
    • 70 g de beurre
    • Sel et poivre

    (suite…)

     

  • La dynamique des groupes


    Auteur : Roger Mucchielli

    Une approche très pédagogique et pratique des théories de la dynamique des groupes et des ses implications pratiques. (suite…)

     

  • Sans issue


    Auteurs: Joe Hill ; Charles Paul Wilson III

    Une BD horrifique par l’auteur de lock and key.

    Cette fois ci on s’embarque pour un parc d’attraction en compagnie d’individus assez peu recommandables. Pas sur qu’ils ne profitent beaucoup du coté festif du parc. (suite…)

     

  • Coaching outils et pratique

    Auteurs : Michel Moral et Pierre Angel

    Un petit ouvrage très didactique qui permet en une 100aine de page un premier tour de ce qu’est le coaching.

    (suite…)